Amfotere egenskaper til aminer. Aminosyrer
Aminosyrer viser egenskapene til både syrer og aminer. Så de danner salter (på grunn av de sure egenskapene til karboksylgruppen):
NH 2 CH 2 COOH + NaOH (NH 2 CH 2 COO) Na + H 2 O
glycin natrium glycinat
og estere (som andre organiske syrer):
NH 2 CH 2 COOH + C 2 H 5 OHNH 2 CH 2 C (O) OC 2 H 5 + H 2 O
glycin etyl glycinat
Med sterkere syrer viser aminosyrer egenskapene til baser og danner salter på grunn av de grunnleggende egenskapene til aminogruppen:
glycin wisteria klorid
Det enkleste proteinet er et polypeptid som inneholder minst 70 aminosyrerester i sin struktur og har en molekylvekt på over 10 000 Da (dalton). dalton - en måleenhet for massen av proteiner, 1 dalton er lik 1,66054 10 -27 kg (karbonmasseenhet). Lignende forbindelser, som består av et mindre antall aminosyrerester, blir referert til som peptider. Peptider i sin natur er noen hormoner - insulin, oksytocin, vasopressin. Noen peptider er immunregulatorer. Noen antibiotika (cyklosporin A, gramicidiner A, B, C og S), alkaloider, giftstoffer fra bier og veps, slanger, giftig sopp (falloidin og blek lappefugl amanitin), kolera- og botulinumtoksiner, etc., har en peptidkarakter.
Nivåer av strukturell organisering av proteinmolekyler.
Proteinmolekylet har en kompleks struktur. Det er flere nivåer av strukturell organisering av et proteinmolekyl - primære, sekundære, tertiære og kvartære strukturer.
Primær struktur er definert som en lineær sekvens av proteinogene aminosyrerester koblet med peptidbindinger (fig. 5):
Fig.5. Primærstrukturen til et proteinmolekyl
Den primære strukturen til et proteinmolekyl er genetisk bestemt for hvert spesifikt protein i nukleotidsekvensen til messenger RNA. Den primære strukturen bestemmer også høyere nivåer av organisering av proteinmolekyler.
sekundær struktur - konformasjon (dvs. plassering i rommet) av individuelle seksjoner av proteinmolekylet. Den sekundære strukturen i proteiner kan representeres av en -helix, -struktur (foldet arkstruktur) (fig. 6).
Fig.6. Sekundær struktur av et protein
Den sekundære strukturen til et protein støttes av hydrogenbindinger mellom peptidgrupper.
Tertiær struktur - konformasjonen av hele proteinmolekylet, dvs. stabling i rommet av hele polypeptidkjeden, inkludert stabling av sideradikaler. For et betydelig antall proteiner ble koordinatene til alle proteinatomer, bortsett fra koordinatene til hydrogenatomer, oppnådd ved røntgendiffraksjonsanalyse. Alle typer interaksjoner deltar i dannelsen og stabiliseringen av den tertiære strukturen: hydrofobe, elektrostatiske (ioniske), disulfidkovalente bindinger, hydrogenbindinger. Disse interaksjonene involverer radikaler av aminosyrerester. Blant bindingene som holder den tertiære strukturen, bør det bemerkes: a) disulfidbro (- S - S -); b) esterbro (mellom karboksylgruppe og hydroksylgruppe); c) saltbro (mellom karboksylgruppe og aminogruppe); d) hydrogenbindinger.
I samsvar med formen på proteinmolekylet på grunn av den tertiære strukturen, skilles følgende grupper av proteiner ut
1) Kuleformede proteiner , som har form av en kule (kule). Slike proteiner inkluderer for eksempel myoglobin, som har 5 α-heliske segmenter og ingen β-folder, immunoglobuliner som ikke har en α-helix, hovedelementene i den sekundære strukturen er β-folder
2) fibrillære proteiner . Disse proteinene har en langstrakt filamentøs form; de utfører en strukturell funksjon i kroppen. I primærstrukturen har de repeterende seksjoner og danner en ganske jevn sekundærstruktur for hele polypeptidkjeden. Så protein α - keratin (hovedproteinkomponenten i negler, hår, hud) er bygget av utvidede α - helixer. Det er mindre vanlige elementer i den sekundære strukturen, for eksempel kollagenpolypeptidkjeder som danner venstrehendte helixer med parametere som skiller seg kraftig fra α-helikser. I kollagenfibre er tre spiralformede polypeptidkjeder vridd inn i en enkelt høyre supercoil (fig. 7):
Fig.7 Tertiær struktur av kollagen
Kvartær struktur av proteinet. Under den kvaternære strukturen til proteiner menes en måte å legge i rommet individuelle polypeptidkjeder (identiske eller forskjellige) med en tertiær struktur, som fører til dannelsen av en enkelt makromolekylær formasjon (multimer) i strukturelle og funksjonelle henseender. Ikke alle proteiner har en kvartær struktur. Et eksempel på et protein med kvartær struktur er hemoglobin, som består av 4 underenheter. Dette proteinet er involvert i transport av gasser i kroppen.
I pausen disulfid og svake typer bindinger i molekyler, alle proteinstrukturer, bortsett fra den primære, blir ødelagt (helt eller delvis), mens proteinet mister sin opprinnelige egenskaper (egenskapene til et proteinmolekyl som er iboende i dets naturlige, naturlige (native) tilstand). Denne prosessen kalles proteindenaturering . Faktorer som forårsaker proteindenaturering inkluderer høye temperaturer, ultrafiolett stråling, konsentrerte syrer og alkalier, salter av tungmetaller og andre.
Proteiner er klassifisert i enkel (proteiner) som kun består av aminosyrer, og kompleks (proteiner), som inneholder, i tillegg til aminosyrer, andre ikke-proteinstoffer, for eksempel karbohydrater, lipider, nukleinsyrer. Ikke-proteindelen av et komplekst protein kalles protesegruppen.
Enkle proteiner, som kun består av aminosyrerester, er utbredt i dyre- og planteriket. Foreløpig er det ingen klar klassifisering av disse forbindelsene.
Histoner
De har en relativt lav molekylvekt (12-13 tusen), med en overvekt av alkaliske egenskaper. Lokalisert hovedsakelig i cellekjerner, løselig i svake syrer, utfelt av ammoniakk og alkohol. De har bare en tertiær struktur. Under naturlige forhold er de sterkt assosiert med DNA og er en del av nukleoproteiner. Hovedfunksjonen er regulering av overføring av genetisk informasjon fra DNA og RNA (overføringsblokkering er mulig).
Protaminer
Disse proteinene har den laveste molekylvekten (opptil 12 tusen). Viser de uttrykte grunnleggende egenskapene. Svært løselig i vann og svake syrer. Inneholdt i kjønnsceller og utgjør hoveddelen av kromatinproteinet. I likhet med histoner danner de et kompleks med DNA, gir DNA kjemisk stabilitet, men i motsetning til histoner utfører de ikke en regulerende funksjon.
Gluteliner
Vegetabilske proteiner som finnes i gluten fra frø av korn og noen andre avlinger, i de grønne delene av planter. Uløselig i vann, salt og etanolløsninger, men svært løselig i svake alkaliløsninger. De inneholder alle de essensielle aminosyrene og er fullmat.
Prolaminer
vegetabilske proteiner. Inneholdt i gluten fra kornplanter. Løselig kun i 70 % alkohol (dette skyldes det høye innholdet av prolin og ikke-polare aminosyrer i disse proteinene).
Proteinoider.
Proteinoider inkluderer proteiner fra støttevev (bein, brusk, leddbånd, sener, negler, hår), de er preget av et høyt svovelinnhold. Disse proteinene er uløselige eller vanskelig løselige i vann, salt og vann-alkoholblandinger. Proteinoider inkluderer keratin, kollagen, fibroin.
Albuminer
Dette er sure proteiner med lav molekylvekt (15-17 tusen), løselige i vann og svake saltløsninger. Utfelt av nøytrale salter ved 100 % metning. Delta i å opprettholde det osmotiske trykket i blodet, transportere ulike stoffer med blodet. Inneholdt i blodserum, melk, eggehvite.
Globuliner
Molekylvekt opptil 100 000. Uløselig i vann, men løselig i svake saltløsninger og utfelt i mindre konsentrerte løsninger (allerede ved 50 % metning). Inneholdt i frøene til planter, spesielt i belgfrukter og oljefrø; i blodplasma og i noen andre biologiske væsker. De utfører funksjonen til immunbeskyttelse, gir kroppens motstand mot virale infeksjonssykdommer.
1. Aminosyrer viser amfotere egenskaper og syrer og aminer, samt spesifikke egenskaper på grunn av felles tilstedeværelse av disse gruppene. I vandige løsninger finnes AMA i form av indre salter (bipolare ioner). Vandige løsninger av monoaminomonokarboksylsyrer er nøytrale for lakmus, fordi deres molekyler inneholder like mange -NH 2 - og -COOH grupper. Disse gruppene samhandler med hverandre for å danne indre salter:
Et slikt molekyl har motsatte ladninger to steder: positiv NH 3 + og negativ på karboksyl –COO - . I denne forbindelse kalles det indre saltet av AMA et bipolart ion eller Zwitter-ion (Zwitter - hybrid).
Et bipolart ion i et surt miljø oppfører seg som et kation, siden dissosiasjonen av karboksylgruppen undertrykkes; i et alkalisk miljø - som et anion. Det er spesifikke pH-verdier for hver aminosyre, der antallet anioniske former i løsning er lik antallet kationiske former. pH-verdien der den totale ladningen til AMA-molekylet er 0 kalles det AMA isoelektriske punktet (pI AA).
Vandige løsninger av monoaminodikarboksylsyrer har en sur reaksjon av miljøet:
HOOC-CH 2 -CH-COOH "- OOC-CH 2 -CH-COO - + H +
Det isoelektriske punktet til monoaminodikarboksylsyrer er i et surt miljø og slik AMA kalles sur.
Diaminomonokarboksylsyrer har grunnleggende egenskaper i vandige løsninger (deltagelse av vann i dissosiasjonsprosessen må vises):
NH 2 -(CH 2) 4 -CH-COOH + H 2 O "NH 3 + -(CH 2) 4 -CH-COO - + OH -
Det isoelektriske punktet til diaminomonokarboksylsyrer er ved pH>7 og slik AMA kalles basisk.
Som bipolare ioner, viser aminosyrer amfotere egenskaper: de er i stand til å danne salter med både syrer og baser:
Interaksjon med saltsyre HCl fører til dannelse av et salt:
R-CH-COOH + HCl® R-CH-COOH
NH 2 NH 3 + Cl -
Reaksjon med en base fører til dannelse av et salt:
R-CH (NH 2) -COOH + NaOH® R-CH (NH 2) -COONa + H 2 O
2. Dannelse av komplekser med metaller- chelatkompleks. Strukturen til kobbersaltet av glykokol (glycin) kan representeres av følgende formel:
Nesten alt kobberet i menneskekroppen (100 mg) er bundet til proteiner (aminosyrer) i form av disse stabile kloformede forbindelsene.
3. Som andre syrer aminosyrer danner estere, halogenanhydrider, amider.
4. Dekarboksyleringsreaksjoner forekommer i kroppen med deltakelse av spesielle dekarboksylase-enzymer: de resulterende aminene (tryptamin, histamin, serotinin) kalles biogene aminer og er regulatorer av en rekke fysiologiske funksjoner i menneskekroppen.
5. Interaksjon med formaldehyd(aldehyder)
R-CH-COOH + H 2 C \u003d O ® R-CH-COOH
Formaldehyd binder NH 2 - gruppen, -COOH-gruppen forblir fri og kan titreres med alkali. Derfor brukes denne reaksjonen til kvantitativ bestemmelse av aminosyrer (Sorensen-metoden).
6. Interaksjon med salpetersyre fører til dannelse av hydroksysyrer og frigjøring av nitrogen. Volumet av frigjort nitrogen N 2 bestemmer dets kvantitative innhold i objektet som studeres. Denne reaksjonen brukes til kvantitativ bestemmelse av aminosyrer (Van Slyke-metoden):
R-CH-COOH + HNO 2® R-CH-COOH + N 2 + H 2 O
Dette er en måte å deaminere AMK på utenfor kroppen.
7. Acylering av aminosyrer. Aminogruppen til AMA kan acyleres med syreklorider og anhydrider allerede ved romtemperatur.
Produktet av den registrerte reaksjonen er acetyl-a-aminopropionsyre.
Acylderivater av AMA er mye brukt i studiet av deres sekvens i proteiner og i syntesen av peptider (beskyttelse av aminogruppen).
8.spesifikke egenskaper, reaksjoner assosiert med tilstedeværelse og gjensidig påvirkning av amino- og karboksylgrupper - dannelsen av peptider. En felles egenskap til a-AMA er polykondensasjonsprosess fører til dannelse av peptider. Som et resultat av denne reaksjonen dannes amidbindinger på stedet for interaksjon mellom karboksylgruppen til en AMA og aminogruppen til en annen AMA. Med andre ord er peptider amider dannet som et resultat av samspillet mellom aminogrupper og aminosyrekarboksyler. Amidbindingen i slike forbindelser kalles en peptidbinding (demonter strukturen til peptidgruppen og peptidbindingen: et tresenter p, p-konjugert system)
Avhengig av antall aminosyrerester i et molekyl, skilles di-, tri-, tetrapeptider osv. ut. opptil polypeptider (opptil 100 AMK-rester). Oligopeptider inneholder fra 2 til 10 AMK-rester, proteiner - mer enn 100 AMK-rester. Generelt kan en polypeptidkjede representeres av skjemaet:
H 2 N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-... -NH-CH-COOH
Hvor R1, R2, ... Rn er aminosyreradikaler.
Konseptet med proteiner.
De viktigste biopolymerene av aminosyrer er proteiner - proteiner. Det er omtrent 5 millioner i menneskekroppen. ulike proteiner som er en del av hud, muskler, blod og annet vev. Proteiner (proteiner) har fått navnet sitt fra det greske ordet "protos" - det første, viktigste. Proteiner utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen: 1. Byggefunksjon; 2. Transportfunksjon; 3. Beskyttende funksjon; 4. Katalytisk funksjon; 5. Hormonell funksjon; 6. Ernæringsfunksjon.
Alle naturlige proteiner er dannet av aminosyremonomerer. Under hydrolysen av proteiner dannes en blanding av AMA. Det er 20 av disse AMK-ene.
4. Illustrasjonsmateriale: presentasjon
5. Litteratur:
Hovedlitteratur:
1. Bioorganisk kjemi: lærebok. Tyukavkina N.A., Baukov Yu.I. 2014
- Seitembetov T.S. Kjemi: lærebok - Almaty: TOO "EVERO", 2010. - 284 s.
- Bolysbekova S. M. Kjemi av biogene elementer: lærebok - Semey, 2012. - 219 s. : silt
- Verentsova L.G. Uorganisk, fysisk og kolloidal kjemi: lærebok - Almaty: Evero, 2009. - 214 s. : jeg vil.
- Fysisk og kolloidal kjemi / Under redaksjon av A.P. Belyaev .- M .: GEOTAR MEDIA, 2008
- Verentseva L.G. Uorganisk, fysisk og kolloidal kjemi, (verifikasjonstester) 2009
Ytterligere litteratur:
- Ravich-Shcherbo M.I., Novikov V.V. Fysisk og kolloidal kjemi. M. 2003.
2. Slesarev V.I. Kjemi. Grunnleggende om de levendes kjemi. St. Petersburg: Himizdat, 2001
3. Ershov Yu.A. Generell kjemi. Biofysisk kjemi. Kjemi av biogene elementer. M.: VSh, 2003.
4. Asanbayeva R.D., Iliyasova M.I. Teoretisk grunnlag for strukturen og reaktiviteten til biologisk viktige organiske forbindelser. Almaty, 2003.
- Veiledning til laboratoriestudier i bioorganisk kjemi, red. PÅ. Tyukavkina. M., Bustard, 2003.
- Glinka N.L. Generell kjemi. M., 2003.
- Ponomarev V.D. Analytisk kjemi del 1,2 2003
6. Kontrollspørsmål (tilbakemelding):
1. Hva bestemmer strukturen til polypeptidkjeden som helhet?
2. Hva fører proteindenaturering til?
3. Hva kalles det isoelektriske punktet?
4. Hvilke aminosyrer kalles essensielle?
5. Hvordan dannes proteiner i kroppen vår?
Lignende informasjon.
Aminosyrer inneholder amino- og karboksylgrupper og har alle egenskapene som er karakteristiske for forbindelser med slike funksjonelle grupper. Når du skriver aminosyrereaksjoner, brukes formler med ikke-ioniserte amino- og karboksygrupper.
1) reaksjoner på aminogruppen. Aminogruppen i aminosyrer viser de vanlige egenskapene til aminer: aminer er baser, og i reaksjoner fungerer de som nukleofiler.
1. Reaksjon av aminosyrer som baser. Når en aminosyre reagerer med syrer, dannes ammoniumsalter:
glycinhydroklorid, glycinhydrokloridsalt
2. Virkning av salpetersyre. Under påvirkning av salpetersyre dannes hydroksysyrer og nitrogen og vann frigjøres:
Denne reaksjonen brukes til å kvantifisere frie amingrupper i aminosyrer så vel som i proteiner.
3. Dannelse av N - acylderivater, acyleringsreaksjon.
Aminosyrer reagerer med anhydrider og syrehalogenider, og danner N-acylderivater av aminosyrer:
Benzyleter natriumsalt N karbobenzoksyglysin - kloroformsyreglysin
Acylering er en måte å beskytte aminogruppen på. N-acyl-derivater er av stor betydning i syntesen av peptider, siden N-acyl-derivater lett hydrolyseres for å danne en fri aminogruppe.
4. Dannelse av Schiff-baser. Når a-aminosyrer interagerer med aldehyder, dannes substituerte iminer (Schiff-baser) gjennom stadiet med dannelse av karbinolaminer:
alanin formaldehyd N-metylol derivat av alanin
5. Alkyleringsreaksjon. Aminogruppen i a-aminosyre er alkylert for å danne N-alkylderivater:
Reaksjonen med 2,4-dinitrofluorbenzen er av største betydning. De resulterende dinitrofenylderivatene (DNP-derivater) brukes til å bestemme aminosyresekvensen i peptider og proteiner. Interaksjonen mellom a-aminosyrer og 2,4-dinitrofluorbenzen er et eksempel på en nukleofil substitusjonsreaksjon i benzenringen. På grunn av tilstedeværelsen av to sterke elektron-tiltrekkende grupper i benzenringen, blir halogenet mobilt og går inn i en substitusjonsreaksjon:
2,4 - dinitro -
fluorbenzen N - 2,4 - dinitrofenyl - a - aminosyre
(DNFB) DNF - derivater av a - aminosyrer
6. Reaksjon med fenylisotiocyanat. Denne reaksjonen er mye brukt for å bestemme strukturen til peptider. Fenylisothiocyanat er et derivat av isotiocyansyre H-N=C=S. Interaksjonen av a - aminosyrer med fenylisothiocyanat fortsetter i henhold til mekanismen for reaksjonen av nukleofil addisjon. I det resulterende produktet utføres videre en intramolekylær substitusjonsreaksjon, som fører til dannelsen av et syklisk substituert amid: fenyltiohydantoin.
Sykliske forbindelser oppnås i kvantitativt utbytte og er fenylderivater av tiohydantoin (FTH - derivater) - aminosyrer. FTG - derivater er forskjellige i strukturen til radikalet R.
I tillegg til de vanlige salter, kan a-aminosyrer danne intra-komplekse salter med tungmetallkationer under visse forhold. For alle a - aminosyrer er vakkert krystalliserende, intenst blåfargede intra-komplekse (chelat) kobbersalter svært karakteristiske):
Alanin etylester
Dannelsen av estere er en av metodene for å beskytte karboksylgruppen i syntesen av peptider.
3. Dannelse av syrehalogenider. Når a-aminosyrer med en beskyttet aminogruppe behandles med svoveloksydiklorid (tionylklorid) eller fosforoksyd-triklorid (fosforoksyklorid), dannes syreklorider:
Å skaffe syrehalogenider er en av måtene å aktivere karboksylgruppen i peptidsyntese.
4. Innhenting av anhydrider a - aminosyrer. Syrehalogenider har en meget høy reaktivitet, noe som reduserer selektiviteten til reaksjonen når de brukes. Derfor er en mer hyppig brukt metode for å aktivere karboksylgruppen i peptidsyntese dens transformasjon til en anhydridgruppe. Anhydrider er mindre aktive enn syrehalogenider. Når en a-aminosyre som har en beskyttet aminogruppe interagerer med etylklorformiat (etylklorformiat), dannes en anhydridbinding:
5. Dekarboksylering. a - Aminosyrer med to elektrontiltrekkende grupper på samme karbonatom dekarboksyleres lett. Under laboratorieforhold utføres dette ved å varme opp aminosyrer med bariumhydroksid. Denne reaksjonen skjer i kroppen med deltakelse av dekarboksylaseenzymer med dannelse av biogene aminer:
ninhydrin
Forholdet mellom aminosyrer og varme. Når a-aminosyrer varmes opp, dannes sykliske amider, kalt diketopiperaziner:
Diketopiperazin
g - og d - Aminosyrer spalter lett av vann og ringslutter for å danne interne amider, laktamer:
g - laktam (butyrolaktam)
I tilfeller der amino- og karboksylgruppene er atskilt med fem eller flere karbonatomer, oppstår polykondensasjon ved oppvarming med dannelse av polymere polyamidkjeder med eliminering av et vannmolekyl.
Aminosyrer er de strukturelle kjemiske enhetene eller "byggesteinene" som utgjør proteiner. Aminosyrer er 16% nitrogen, som er deres viktigste kjemiske forskjell fra de to andre viktigste næringsstoffene - karbohydrater og fett. Betydningen av aminosyrer for kroppen bestemmes av den enorme rollen som proteiner spiller i alle livsprosesser.
Hver levende organisme, fra de største dyrene til små mikrober, består av proteiner. Ulike former for proteiner er involvert i alle prosesser som skjer i levende organismer. I menneskekroppen danner proteiner muskler, leddbånd, sener, alle organer og kjertler, hår, negler. Proteiner er en del av væsker og bein. Enzymer og hormoner som katalyserer og regulerer alle prosesser i kroppen er også proteiner. En mangel på disse næringsstoffene i kroppen kan føre til vannbalanse, som forårsaker hevelse.
Hvert protein i kroppen er unikt og eksisterer for spesifikke formål. Proteiner er ikke utskiftbare. De syntetiseres i kroppen fra aminosyrer, som dannes som et resultat av nedbrytningen av proteiner som finnes i matvarer. Dermed er det aminosyrene, og ikke proteinene i seg selv, som er de mest verdifulle elementene i ernæringen. I tillegg til at aminosyrer danner proteiner som er en del av vev og organer i menneskekroppen, fungerer noen av dem som nevrotransmittere (nevrotransmittere) eller er deres forløpere.
Nevrotransmittere er kjemikalier som overfører nerveimpulser fra en nervecelle til en annen. Dermed er noen aminosyrer essensielle for normal funksjon av hjernen. Aminosyrer bidrar til at vitaminer og mineraler utfører sine funksjoner tilstrekkelig. Noen aminosyrer gir energi direkte til muskelvev.
I menneskekroppen syntetiseres mange aminosyrer i leveren. Noen av dem kan imidlertid ikke syntetiseres i kroppen, så en person må få dem med mat. Disse essensielle aminosyrene inkluderer histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Aminosyrer som syntetiseres i leveren: alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, citrullin, cystein, gamma-aminosmørsyre, glutamin og glutaminsyre, glycin, ornitin, prolin, serin, taurin, tyrosin.
Prosessen med proteinsyntese pågår i kroppen. I tilfellet når minst en essensiell aminosyre mangler, stopper dannelsen av proteiner. Dette kan føre til en lang rekke alvorlige problemer - fra fordøyelsesbesvær til depresjon og hemmet vekst.
Hvordan oppstår en slik situasjon? Enklere enn du kanskje forestiller deg. Mange faktorer fører til dette, selv om kostholdet ditt er balansert og du inntar nok proteiner. Malabsorpsjon i mage-tarmkanalen, infeksjon, traumer, stress, visse medisiner, aldringsprosessen og andre næringsubalanser i kroppen kan alle føre til essensielle aminosyremangler.
Det bør huskes at alt det ovennevnte ikke betyr at å spise en stor mengde protein vil bidra til å løse eventuelle problemer. Faktisk bidrar det ikke til bevaring av helse.
Overflødig protein skaper ekstra stress for nyrene og leveren, som trenger å behandle produktene fra proteinmetabolismen, den viktigste er ammoniakk. Det er veldig giftig for kroppen, så leveren behandler det umiddelbart til urea, som deretter kommer inn i blodet til nyrene, hvor det filtreres og skilles ut.
Så lenge proteinmengden ikke er for høy og leveren fungerer bra, nøytraliseres ammoniakk umiddelbart og gjør ingen skade. Men hvis det er for mye av det og leveren ikke kan takle nøytraliseringen (som følge av underernæring, fordøyelsesbesvær og/eller leversykdom), dannes et giftig nivå av ammoniakk i blodet. I dette tilfellet kan det oppstå mange alvorlige helseproblemer, opp til hepatisk encefalopati og koma.
For høy konsentrasjon av urea gir også nyreskader og ryggsmerter. Derfor er det ikke kvantiteten som er viktig, men kvaliteten på proteiner som inntas sammen med maten. For tiden er det mulig å få essensielle og ikke-essensielle aminosyrer i form av biologisk aktive kosttilskudd.
Dette er spesielt viktig ved ulike sykdommer og ved bruk av reduksjonsdietter. Vegetarianere trenger slike kosttilskudd som inneholder essensielle aminosyrer slik at kroppen får alt som er nødvendig for normal proteinsyntese.
Det finnes forskjellige typer aminosyretilskudd. Aminosyrer er en del av noen multivitaminer, proteinblandinger. Det er kommersielt tilgjengelige formler som inneholder komplekser av aminosyrer eller som inneholder en eller to aminosyrer. De presenteres i forskjellige former: kapsler, tabletter, væsker og pulver.
De fleste aminosyrer finnes i to former, den kjemiske strukturen til den ene er et speilbilde av den andre. De kalles D- og L-former, som D-cystin og L-cystin.
D betyr dextra (høyre på latin), og L betyr levo (henholdsvis venstre). Disse begrepene angir rotasjonsretningen til helixen, som er den kjemiske strukturen til et gitt molekyl. Proteiner fra dyre- og planteorganismer skapes hovedsakelig av L-former av aminosyrer (med unntak av fenylalanin, som er representert av D, L-former).
Kosttilskudd som inneholder L-aminosyrer anses å være mer egnet for de biokjemiske prosessene i menneskekroppen.
Frie eller ubundne aminosyrer er den reneste formen. Derfor, når du velger et aminosyretilskudd, bør produkter som inneholder L-krystallinske aminosyrer som standardisert av American Pharmacopoeia (USP) foretrekkes. De trenger ikke fordøyes og absorberes direkte i blodet. Etter oral administrering absorberes de veldig raskt og forårsaker som regel ikke allergiske reaksjoner.
Individuelle aminosyrer tas på tom mage, best om morgenen eller mellom måltider med en liten mengde vitamin B6 og C. Hvis du tar et aminosyrekompleks som inkluderer alle essensielle aminosyrer, gjøres dette best 30 minutter etter eller 30 minutter før et måltid. Det er best å ta både individuelle essensielle aminosyrer og et kompleks av aminosyrer, men til forskjellige tider. Separate aminosyrer bør ikke tas over lengre tid, spesielt i høye doser. Anbefaler mottak innen 2 måneder med 2 måneders pause.
Alanine
Alanin bidrar til normalisering av glukosemetabolismen. Det er etablert en sammenheng mellom et overskudd av alanin og infeksjon med Epstein-Barr-viruset, samt kronisk utmattelsessyndrom. En form for alanin, beta-alanin, er en bestanddel av pantotensyre og koenzym A, en av de viktigste katalysatorene i kroppen.
Arginin
Arginin bremser veksten av svulster, inkludert kreft, ved å stimulere kroppens immunsystem. Det øker aktiviteten og størrelsen på thymus, som produserer T-lymfocytter. I denne forbindelse er arginin nyttig for personer som lider av HIV-infeksjon og ondartede neoplasmer.
Det brukes også for leversykdommer (cirrhose og fettdegenerasjon), det fremmer avgiftningsprosesser i leveren (først og fremst nøytralisering av ammoniakk). Sædvæske inneholder arginin, så det brukes noen ganger i behandlingen av infertilitet hos menn. Det er også en stor mengde arginin i bindevevet og huden, så bruken er effektiv for ulike skader. Arginin er en viktig metabolsk komponent i muskelvev. Det bidrar til å opprettholde en optimal nitrogenbalanse i kroppen, da det er involvert i transport og nøytralisering av overflødig nitrogen i kroppen.
Arginin bidrar til å redusere vekten, da det fører til en viss reduksjon i kroppsfettlagrene.
Arginin er en del av mange enzymer og hormoner. Det har en stimulerende effekt på produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen som en komponent av vasopressin (hypofysehormon) og hjelper syntesen av veksthormon. Selv om arginin syntetiseres i kroppen, kan produksjonen reduseres hos nyfødte. Kilder til arginin er sjokolade, kokosnøtter, meieriprodukter, gelatin, kjøtt, havre, peanøtter, soyabønner, valnøtter, hvitt mel, hvete og hvetekim.
Personer med virusinfeksjoner, inkludert Herpes simplex, bør ikke ta arginintilskudd og bør unngå argininrik mat. Gravide og ammende mødre bør ikke ta arginintilskudd. Inntak av små doser arginin anbefales ved sykdommer i ledd og bindevev, ved nedsatt glukosetoleranse, leversykdommer og skader. Langtidsbruk anbefales ikke.
Asparagin
Asparagin er nødvendig for å opprettholde balanse i prosessene som skjer i sentralnervesystemet: det forhindrer både overdreven eksitasjon og overdreven hemming. Det er involvert i syntesen av aminosyrer i leveren.
Siden denne aminosyren øker vitaliteten, brukes tilskudd basert på den for tretthet. Det spiller også en viktig rolle i metabolske prosesser. Asparaginsyre er ofte foreskrevet for sykdommer i nervesystemet. Det er nyttig for idrettsutøvere, så vel som for brudd på leverfunksjonen. I tillegg stimulerer det immunsystemet ved å øke produksjonen av immunglobuliner og antistoffer.
Asparaginsyre finnes i store mengder i planteproteiner hentet fra spirede frø og i kjøttprodukter.
Karnitin
Karnitin er strengt tatt ikke en aminosyre, men dens kjemiske struktur ligner på aminosyrer, og derfor betraktes de vanligvis sammen. Karnitin er ikke involvert i proteinsyntese og er ikke en nevrotransmitter. Dens hovedfunksjon i kroppen er transport av langkjedede fettsyrer, i prosessen med oksidasjon som frigjøres energi. Det er en av hovedkildene til energi for muskelvev. Dermed øker karnitin omdannelsen av fett til energi og forhindrer avleiring av fett i kroppen, først og fremst i hjertet, leveren og skjelettmuskulaturen.
Karnitin reduserer sannsynligheten for å utvikle komplikasjoner av diabetes mellitus assosiert med forstyrrelser i fettmetabolismen, bremser fettdegenerasjon av leveren ved kronisk alkoholisme og risikoen for hjertesykdom. Den har evnen til å redusere triglyseridnivåer i blodet, fremme vekttap og øke muskelstyrken hos pasienter med nevromuskulære sykdommer, og forbedre antioksidanteffekten av vitamin C og E.
Noen varianter av muskeldystrofier antas å være assosiert med karnitinmangel. Med slike sykdommer bør folk få mer av dette stoffet enn det som kreves av normene.
Det kan syntetiseres i kroppen i nærvær av jern, tiamin, pyridoksin og aminosyrene lysin og metionin. Syntesen av karnitin utføres i nærvær av også en tilstrekkelig mengde vitamin C. En utilstrekkelig mengde av noen av disse næringsstoffene i kroppen fører til karnitinmangel. Karnitin kommer inn i kroppen med mat, først og fremst med kjøtt og andre animalske produkter.
De fleste tilfeller av karnitinmangel er assosiert med en genetisk betinget defekt i synteseprosessen. Mulige manifestasjoner av karnitinmangel inkluderer nedsatt bevissthet, hjertesmerter, muskelsvakhet og fedme.
Menn, på grunn av sin større muskelmasse, krever mer karnitin enn kvinner. Vegetarianere er mer sannsynlig å ha mangel på dette næringsstoffet enn ikke-vegetarianere fordi karnitin ikke finnes i planteproteiner.
Dessuten finnes heller ikke metionin og lysin (aminosyrer som er nødvendige for syntesen av karnitin) i plantemat i tilstrekkelige mengder.
Vegetarianere bør ta kosttilskudd eller spise lysinberiket mat som cornflakes for å få karnitinen de trenger.
Karnitin er presentert i kosttilskudd i forskjellige former: i form av D, L-karnitin, D-karnitin, L-karnitin, acetyl-L-karnitin.
Det er å foretrekke å ta L-karnitin.
citrullin
Citrullin finnes hovedsakelig i leveren. Det øker energitilførselen, stimulerer immunforsvaret, og blir i prosessen med metabolisme til L-arginin. Det nøytraliserer ammoniakk, som skader leverceller.
cystein og cystin
Disse to aminosyrene er nært beslektet med hverandre, hvert cystinmolekyl består av to cysteinmolekyler koblet til hverandre. Cystein er svært ustabilt og konverteres lett til L-cystin, og dermed omdannes en aminosyre lett til en annen ved behov.
Begge aminosyrene er svovelholdige og spiller en viktig rolle i dannelsen av hudvev, er viktige for avgiftningsprosesser. Cystein er en del av alfa-keratin - hovedproteinet i negler, hud og hår. Det fremmer kollagendannelse og forbedrer hudens elastisitet og tekstur. Cystein er en komponent i andre kroppsproteiner, inkludert noen fordøyelsesenzymer.
Cystein hjelper til med å nøytralisere noen giftige stoffer og beskytter kroppen mot de skadelige effektene av stråling. Det er en av de kraftigste antioksidantene, og dens antioksidanteffekt forsterkes når den tas med vitamin C og selen.
Cystein er en forløper til glutation, et stoff som beskytter lever- og hjerneceller mot skade fra alkohol, visse stoffer og giftige stoffer som finnes i sigarettrøyk. Cystein løses opp bedre enn cystin, og brukes raskere i kroppen, så det brukes oftere i kompleks behandling av ulike sykdommer. Denne aminosyren dannes i kroppen fra L-metionin, med den obligatoriske tilstedeværelsen av vitamin B6.
Ytterligere inntak av cystein er nødvendig for revmatoid artritt, arteriell sykdom og kreft. Det akselererer utvinningen etter operasjoner, brenner, binder tungmetaller og løselig jern. Denne aminosyren akselererer også forbrenningen av fett og dannelsen av muskelvev.
L-cystein har evnen til å bryte ned slim i luftveiene, og det er derfor det ofte brukes mot bronkitt og emfysem. Det akselererer helingsprosessen ved luftveissykdommer og spiller en viktig rolle i aktiveringen av leukocytter og lymfocytter.
Siden dette stoffet øker mengden glutation i lunger, nyrer, lever og rød benmarg, bremser det aldringsprosessen, for eksempel ved å redusere antall aldersflekker. N-acetylcystein er mer effektivt for å øke glutationnivået i kroppen enn cystin eller til og med glutation i seg selv.
Personer med diabetes bør være forsiktige når de tar cysteintilskudd, da det har evnen til å inaktivere insulin. Hvis du har cystinuri, en sjelden genetisk tilstand som forårsaker cystinstein, bør du ikke ta cystein.
Dimetylglysin
Dimetylglysin er et derivat av glycin, den enkleste aminosyren. Det er en komponent i mange viktige stoffer, som aminosyrene metionin og kolin, noen hormoner, nevrotransmittere og DNA.
Dimetylglysin finnes i små mengder i kjøttprodukter, frø og korn. Selv om ingen symptomer er assosiert med dimetylglysinmangel, har dimetylglysintilskudd en rekke gunstige effekter, inkludert forbedret energi og mental ytelse.
Dimetylglysin stimulerer også immunsystemet, reduserer kolesterol og triglyserider i blodet, bidrar til å normalisere blodtrykk og glukosenivåer, og bidrar også til normalisering av funksjonen til mange organer. Det brukes også ved epileptiske anfall.
Gamma-aminosmørsyre
Gamma-aminosmørsyre (GABA) fungerer som en nevrotransmitter av sentralnervesystemet i kroppen og er uunnværlig for metabolismen i hjernen. Den er dannet av en annen aminosyre - glutamin. Det reduserer aktiviteten til nevroner og forhindrer overeksitasjon av nerveceller.
Gamma-aminosmørsyre lindrer opphisselse og har en beroligende effekt, den kan tas på samme måte som beroligende midler, men uten risiko for avhengighet. Denne aminosyren brukes i kompleks behandling av epilepsi og arteriell hypertensjon. Siden det har en avslappende effekt, brukes det i behandlingen av seksuell dysfunksjon. I tillegg er GABA foreskrevet for oppmerksomhetssvikt. Et overskudd av gamma-aminosmørsyre kan imidlertid øke angst, forårsake kortpustethet og skjelving i lemmer.
Glutaminsyre
Glutaminsyre er en nevrotransmitter som overfører impulser i sentralnervesystemet. Denne aminosyren spiller en viktig rolle i karbohydratmetabolismen og fremmer penetrasjon av kalsium gjennom blod-hjerne-barrieren.
Denne aminosyren kan brukes av hjerneceller som en energikilde. Den nøytraliserer også ammoniakk ved å fjerne nitrogenatomer i prosessen med å danne en annen aminosyre - glutamin. Denne prosessen er den eneste måten å nøytralisere ammoniakk i hjernen.
Glutaminsyre brukes til å korrigere atferdsforstyrrelser hos barn, så vel som i behandling av epilepsi, muskeldystrofi, magesår, hypoglykemiske tilstander, komplikasjoner av insulinbehandling for diabetes mellitus og mentale utviklingsforstyrrelser.
Glutamin
Glutamin er den aminosyren som oftest finnes i fri form i muskler. Den trenger veldig lett gjennom blod-hjerne-barrieren og går over i hjernecellene til glutaminsyre og omvendt, i tillegg øker den mengden gamma-aminosmørsyre, som er nødvendig for å opprettholde normal funksjon av hjernen.
Denne aminosyren opprettholder også en normal syre-base-balanse i kroppen og en sunn tilstand i mage-tarmkanalen, og er nødvendig for syntesen av DNA og RNA.
Glutamin er en aktiv deltaker i nitrogenmetabolismen. Molekylet inneholder to nitrogenatomer og er dannet av glutaminsyre ved å tilsette ett nitrogenatom. Således hjelper syntesen av glutamin til å fjerne overflødig ammoniakk fra vev, først og fremst fra hjernen, og transportere nitrogen i kroppen.
Glutamin finnes i store mengder i muskler og brukes til å syntetisere proteiner i skjelettmuskelceller. Derfor brukes glutamintilskudd av kroppsbyggere og i ulike dietter, samt for å forhindre muskeltap ved sykdommer som malignitet og AIDS, etter operasjon og ved langvarig sengeleie.
I tillegg brukes glutamin også i behandlingen av leddgikt, autoimmune sykdommer, fibrose, sykdommer i mage-tarmkanalen, magesår, bindevevssykdommer.
Denne aminosyren forbedrer hjerneaktiviteten og brukes derfor ved epilepsi, kronisk utmattelsessyndrom, impotens, schizofreni og senil demens. L-glutamin reduserer patologisk sug etter alkohol, derfor brukes det i behandlingen av kronisk alkoholisme.
Glutamin finnes i mange matvarer, både planter og dyr, men blir lett ødelagt av varme. Spinat og persille er gode kilder til glutamin, forutsatt at de inntas rå.
Kosttilskudd som inneholder glutamin bør kun oppbevares på et tørt sted, ellers vil glutamin omdannes til ammoniakk og pyroglutaminsyre. Ikke ta glutamin for skrumplever, nyresykdom, Reyes syndrom.
Glutation
Glutation, som karnitin, er ikke en aminosyre. I henhold til den kjemiske strukturen er det et tripeptid oppnådd i kroppen fra cystein, glutaminsyre og glycin.
Glutation er en antioksidant. Mest glutation finnes i leveren (noe av det frigjøres direkte i blodet), samt i lungene og mage-tarmkanalen.
Det er nødvendig for karbohydratmetabolismen, og bremser også aldring på grunn av effekten på lipidmetabolismen og forhindrer forekomsten av aterosklerose. Glutationmangel påvirker først og fremst nervesystemet, og forårsaker nedsatt koordinasjon, tankeprosesser og skjelvinger.
Mengden glutation i kroppen avtar med alderen. I denne forbindelse bør eldre få det i tillegg. Det er imidlertid å foretrekke å bruke kosttilskudd som inneholder cystein, glutaminsyre og glycin - det vil si stoffer som syntetiserer glutation. Det mest effektive er inntaket av N-acetylcystein.
Glycin
Glycin bremser degenerasjonen av muskelvev, da det er en kilde til kreatin, et stoff som finnes i muskelvev og brukes i syntesen av DNA og RNA. Glycin er avgjørende for syntesen av nukleinsyrer, gallesyrer og ikke-essensielle aminosyrer i kroppen.
Det er en del av mange syrenøytraliserende preparater som brukes mot sykdommer i magen, det er nyttig for å reparere skadet vev, da det finnes i store mengder i hud og bindevev.
Denne aminosyren er avgjørende for normal funksjon av sentralnervesystemet og opprettholdelse av god prostatahelse. Det virker som en hemmende nevrotransmitter og kan dermed forhindre epileptiske anfall.
Glycin brukes i behandlingen av manisk-depressiv psykose, det kan også være effektivt ved hyperaktivitet. Et overskudd av glysin i kroppen gir en følelse av tretthet, men en tilstrekkelig mengde gir kroppen energi. Om nødvendig kan glysin i kroppen omdannes til serin.
Histidin
Histidin er en essensiell aminosyre som fremmer vekst og reparasjon av vev, er en del av myelinskjedene som beskytter nerveceller, og er også nødvendig for dannelsen av røde og hvite blodceller. Histidin beskytter kroppen mot de skadelige effektene av stråling, fremmer fjerning av tungmetaller fra kroppen og hjelper mot AIDS.
For høyt histidininnhold kan føre til stress og til og med psykiske lidelser (arousal og psykose).
Utilstrekkelige nivåer av histidin i kroppen forverrer revmatoid artritt og døvhet forbundet med skade på hørselsnerven. Metionin bidrar til å senke nivået av histidin i kroppen.
Histamin, en svært viktig komponent i mange immunologiske reaksjoner, syntetiseres fra histidin. Det fremmer også seksuell opphisselse. I denne forbindelse kan samtidig inntak av kosttilskudd som inneholder histidin, niacin og pyridoksin (nødvendig for syntesen av histamin) være effektivt ved seksuelle lidelser.
Siden histamin stimulerer utskillelsen av magesaft, hjelper bruken av histidin med fordøyelsessykdommer assosiert med lav surhet av magesaft.
Personer som lider av manisk depressiv sykdom bør ikke ta histidin med mindre en mangel på denne aminosyren er klart påvist. Histidin finnes i ris, hvete og rug.
Isoleucin
Isoleucin er en av BCAAene og essensielle aminosyrene som kreves for syntesen av hemoglobin. Den stabiliserer og regulerer også blodsukkernivået og energiforsyningsprosesser.Isoleucinmetabolisme skjer i muskelvev.
Kombinert med isoleucin og valin (BCAA) øker utholdenheten og fremmer utvinning av muskelvev, noe som er spesielt viktig for idrettsutøvere.
Isoleucin er avgjørende for mange psykiske lidelser. Mangel på denne aminosyren fører til symptomer som ligner på hypoglykemi.
Kostholdskilder til isoleucin inkluderer mandler, cashewnøtter, kyllingkjøtt, kikerter, egg, fisk, linser, lever, kjøtt, rug, de fleste frø, soyaproteiner.
Det finnes biologisk aktive kosttilskudd som inneholder isoleucin. I dette tilfellet er det nødvendig å opprettholde den riktige balansen mellom isoleucin og de to andre forgrenede aminosyrene BCAA - leucin og valin.
Leucin
Leucin er en essensiell aminosyre, sammen med isoleucin og valin, en av de tre forgrenede aminosyrene BCAA. Sammen beskytter de muskelvev og er energikilder, og bidrar også til restaurering av bein, hud, muskler, så bruken av dem anbefales ofte i restitusjonsperioden etter skader og operasjoner.
Leucin senker også blodsukkernivået noe og stimulerer frigjøringen av veksthormon. Kostholdskilder til leucin inkluderer brun ris, bønner, kjøtt, nøtter, soya og hvetemel.
Biologisk aktive kosttilskudd som inneholder leucin brukes i kombinasjon med valin og isoleucin. De bør tas med forsiktighet for ikke å forårsake hypoglykemi. Overskudd av leucin kan øke mengden ammoniakk i kroppen.
Lysin
Lysin er en essensiell aminosyre som finnes i nesten alle proteiner. Det er nødvendig for normal beindannelse og vekst hos barn, fremmer kalsiumabsorpsjon og opprettholder normal nitrogenmetabolisme hos voksne.
Denne aminosyren er involvert i syntesen av antistoffer, hormoner, enzymer, kollagendannelse og vevsreparasjon. Lysin brukes i restitusjonsperioden etter operasjoner og idrettsskader. Det senker også triglyseridnivåer i serum.
Lysin har en antiviral effekt, spesielt mot virus som gir herpes og akutte luftveisinfeksjoner. Tilskudd som inneholder lysin i kombinasjon med vitamin C og bioflavonoider anbefales ved virussykdommer.
Mangel på denne essensielle aminosyren kan føre til anemi, blødning i øyeeplet, enzymforstyrrelser, irritabilitet, tretthet og svakhet, dårlig appetitt, langsom vekst og vekttap, samt forstyrrelser i reproduksjonssystemet.
Matkilder til lysin er ost, egg, fisk, melk, poteter, rødt kjøtt, soya og gjærprodukter.
Metionin
Metionin er en essensiell aminosyre som hjelper til med å behandle fett, og forhindrer avleiring i leveren og på arterieveggene. Syntesen av taurin og cystein avhenger av mengden metionin i kroppen. Denne aminosyren fremmer fordøyelsen, gir avgiftningsprosesser (primært nøytralisering av giftige metaller), reduserer muskelsvakhet, beskytter mot strålingseksponering og er nyttig for osteoporose og kjemiske allergier.
Denne aminosyren brukes i den komplekse behandlingen av revmatoid artritt og svangerskapstoksemi. Metionin har en uttalt antioksidanteffekt, da det er en god kilde til svovel, som inaktiverer frie radikaler. Det brukes ved Gilberts syndrom, leverdysfunksjon. Metionin er også nødvendig for syntesen av nukleinsyrer, kollagen og mange andre proteiner. Det er nyttig for kvinner som tar orale hormonelle prevensjonsmidler. Metionin senker nivået av histamin i kroppen, noe som kan være nyttig ved schizofreni når mengden histamin er forhøyet.
Metionin i kroppen omdannes til cystein, som er forløperen til glutation. Dette er svært viktig i tilfelle forgiftning, når det kreves en stor mengde glutation for å nøytralisere giftstoffer og beskytte leveren.
Matkilder til metionin: belgfrukter, egg, hvitløk, linser, kjøtt, løk, soyabønner, frø og yoghurt.
Ornitin
Ornitin hjelper til med frigjøring av veksthormon, som fremmer fettforbrenning i kroppen. Denne effekten forsterkes ved bruk av ornitin i kombinasjon med arginin og karnitin. Ornitin er også nødvendig for immunsystemet og leverfunksjonen, og deltar i avgiftningsprosesser og restaurering av leverceller.
Ornitin i kroppen syntetiseres fra arginin og fungerer i sin tur som en forløper for citrullin, prolin, glutaminsyre. Høye konsentrasjoner av ornitin finnes i huden og bindevevet, så denne aminosyren hjelper til med å reparere skadet vev.
Kosttilskudd som inneholder ornitin bør ikke gis til barn, gravide eller ammende mødre, eller personer med tidligere schizofreni.
Fenylalanin
Fenylalanin er en essensiell aminosyre. I kroppen kan den bli til en annen aminosyre - tyrosin, som igjen brukes i syntesen av to hovednevrotransmittere: dopamin og noradrenalin. Derfor påvirker denne aminosyren humøret, reduserer smerte, forbedrer hukommelsen og læreevnen og demper appetitten. Det brukes i behandlingen av leddgikt, depresjon, menstruasjonssmerter, migrene, fedme, Parkinsons sykdom og schizofreni.
Fenylalanin forekommer i tre former: L-fenylalanin (den naturlige formen og det er en del av de fleste proteiner i menneskekroppen), D-fenylalanin (en syntetisk speilform, har en smertestillende effekt), DL-fenylalanin (kombinerer de gunstige egenskapene til de to foregående formene, brukes det vanligvis for premenstruelt syndrom.
Biologisk aktive kosttilskudd som inneholder fenylalanin gis ikke til gravide kvinner, personer med angstanfall, diabetes, høyt blodtrykk, fenylketonuri, pigmentært melanom.
Proline
Proline forbedrer hudens tilstand ved å øke kollagenproduksjonen og redusere tapet med alderen. Hjelper med å gjenopprette bruskoverflatene i leddene, styrker leddbåndene og hjertemuskelen. For å styrke bindevevet brukes prolin best i kombinasjon med vitamin C.
Prolin kommer hovedsakelig inn i kroppen fra kjøttprodukter.
Fredelig
Serin er nødvendig for normal metabolisme av fett og fettsyrer, vekst av muskelvev og opprettholdelse av et normalt immunsystem.
Serin syntetiseres i kroppen fra glycin. Som et fuktighetsgivende middel er det inkludert i mange kosmetiske produkter og dermatologiske preparater.
Taurin
Taurin finnes i høye konsentrasjoner i hjertemuskelen, hvite blodlegemer, skjelettmuskulaturen og sentralnervesystemet. Det er involvert i syntesen av mange andre aminosyrer, og er også en del av hovedkomponenten i galle, som er nødvendig for fordøyelsen av fett, absorpsjon av fettløselige vitaminer og for å opprettholde normale blodkolesterolnivåer.
Derfor er taurin nyttig ved aterosklerose, ødem, hjertesykdom, arteriell hypertensjon og hypoglykemi. Taurin er avgjørende for normal metabolisme av natrium, kalium, kalsium og magnesium. Det forhindrer utskillelse av kalium fra hjertemuskelen og bidrar derfor til å forhindre visse hjerterytmeforstyrrelser. Taurin har en beskyttende effekt på hjernen, spesielt når de er dehydrert. Det brukes til behandling av angst og agitasjon, epilepsi, hyperaktivitet, anfall.
Kosttilskudd med taurin gis til barn med Downs syndrom og muskeldystrofi. I noen klinikker er denne aminosyren inkludert i den komplekse behandlingen av brystkreft. Overdreven utskillelse av taurin fra kroppen skjer ved ulike tilstander og metabolske forstyrrelser.
Arytmier, forstyrrelser i blodplatedannelse, candidiasis, fysisk eller følelsesmessig stress, tarmsykdom, sinkmangel og alkoholmisbruk fører til mangel på taurin i kroppen. Alkoholmisbruk forstyrrer også kroppens evne til å absorbere taurin.
Ved diabetes øker kroppens behov for taurin, og omvendt reduserer det å ta kosttilskudd som inneholder taurin og cystin behovet for insulin. Taurin finnes i egg, fisk, kjøtt, melk, men finnes ikke i planteproteiner.
Det syntetiseres i leveren fra cystein og fra metionin i andre organer og vev i kroppen, forutsatt at det er tilstrekkelig mengde vitamin B6. Med genetiske eller metabolske forstyrrelser som forstyrrer syntesen av taurin, er det nødvendig å ta kosttilskudd med denne aminosyren.
Treonin
Treonin er en essensiell aminosyre som bidrar til å opprettholde normal proteinmetabolisme i kroppen. Det er viktig for syntesen av kollagen og elastin, hjelper leveren og er involvert i metabolismen av fett i kombinasjon med asparaginsyre og metionin.
Treonin finnes i hjertet, sentralnervesystemet, skjelettmuskulaturen og forhindrer avleiring av fett i leveren. Denne aminosyren stimulerer immunsystemet, da den fremmer produksjonen av antistoffer. Treonin finnes i svært små mengder i korn, så vegetarianere er mer sannsynlig å ha mangel på denne aminosyren.
tryptofan
Tryptofan er en essensiell aminosyre som kreves for produksjon av niacin. Det brukes til å syntetisere serotonin i hjernen, en av de viktigste nevrotransmitterne. Tryptofan brukes mot søvnløshet, depresjon og for å stabilisere humøret.
Det hjelper med hyperaktivitetssyndrom hos barn, brukes til hjertesykdom, for å kontrollere kroppsvekt, redusere appetitten, og også for å øke frigjøringen av veksthormon. Hjelper med migreneanfall, bidrar til å redusere de skadelige effektene av nikotin. Tryptofan- og magnesiummangel kan forverre kranspulsårer.
De rikeste kostholdskildene til tryptofan inkluderer brun ris, landost, kjøtt, peanøtter og soyaprotein.
Tyrosin
Tyrosin er en forløper til nevrotransmitterne noradrenalin og dopamin. Denne aminosyren er involvert i humørregulering; mangel på tyrosin fører til mangel på noradrenalin, som igjen fører til depresjon. Tyrosin undertrykker appetitten, bidrar til å redusere fettavleiringer, fremmer produksjonen av melatonin og forbedrer funksjonene til binyrene, skjoldbruskkjertelen og hypofysen.
Tyrosin er også involvert i metabolismen av fenylalanin. Skjoldbruskhormoner dannes ved tilsetning av jodatomer til tyrosin. Derfor er det ikke overraskende at lavt plasmatyrosin er assosiert med hypotyreose.
Andre symptomer på tyrosinmangel inkluderer lavt blodtrykk, lav kroppstemperatur og restless leg syndrome.
Kosttilskudd med tyrosin brukes til å lindre stress og antas å hjelpe mot kronisk utmattelsessyndrom og narkolepsi. De brukes mot angst, depresjon, allergier og hodepine, samt mot medisinabstinenser. Tyrosin kan være nyttig ved Parkinsons sykdom. Naturlige kilder til tyrosin er mandler, avokado, bananer, meieriprodukter, gresskarfrø og sesamfrø.
Tyrosin kan syntetiseres fra fenylalanin i menneskekroppen. Fenylalanintilskudd tas best ved sengetid eller sammen med mat som inneholder mye karbohydrater.
På bakgrunn av behandling med monoaminoksidasehemmere (vanligvis foreskrevet for depresjon), bør du nesten fullstendig forlate produkter som inneholder tyrosin og ikke ta kosttilskudd med tyrosin, da dette kan føre til en uventet og kraftig økning i blodtrykket.
Valine
Valin er en essensiell aminosyre som har en stimulerende effekt, en av BCAA-aminosyrene, så den kan brukes av muskler som energikilde. Valin er avgjørende for muskelmetabolisme, reparasjon av skadet vev og for å opprettholde normal nitrogenmetabolisme i kroppen.
Valin brukes ofte til å rette opp alvorlige aminosyremangler som følge av narkotikaavhengighet. Dens for høye nivåer i kroppen kan føre til symptomer som parestesi (gåsehud) opp til hallusinasjoner.
Valin finnes i følgende matvarer: frokostblandinger, kjøtt, sopp, meieriprodukter, peanøtter, soyaprotein.
Tilskudd av valin bør balanseres med andre BCAA, L-leucin og L-isoleucin.
Den kjemiske oppførselen til aminosyrer bestemmes av to funksjonelle grupper -NH 2 og -COOH. Aminosyrer karakteriseres ved reaksjoner ved aminogruppen, karboksylgruppen og ved radikaldelen, mens avhengig av reagens kan interaksjonen av stoffer gå gjennom ett eller flere reaksjonssentre.
Amfoterisk natur av aminosyrer. Ved å ha både en sur og en basisk gruppe i molekylet, oppfører aminosyrer i vandige løsninger seg som typiske amfotere forbindelser. I sure løsninger viser de grunnleggende egenskaper, reagerer som baser, i alkaliske løsninger, som syrer, og danner to grupper av salter, henholdsvis:
På grunn av deres amfoterisitet i en levende organisme, spiller aminosyrer rollen som bufferstoffer som opprettholder en viss konsentrasjon av hydrogenioner. Bufferløsninger oppnådd ved interaksjon av aminosyrer med sterke baser er mye brukt i bioorganisk og kjemisk praksis. Salter av aminosyrer med mineralsyrer er mer løselige i vann enn frie aminosyrer. Salter med organiske syrer er tungt løselige i vann og brukes til identifikasjon og separasjon av aminosyrer.
Reaksjoner på grunn av aminogruppen. Med deltakelse av aminogruppen danner aminosyrer ammoniumsalter med syrer, acyleres, alkyleres , reagere med salpetersyre og aldehyder i henhold til følgende skjema:
Alkylering utføres med deltakelse av R-Ha1 eller Ar-Hal:
Syreklorider eller syreanhydrider (acetylklorid, eddiksyreanhydrid, benzyloksykarbonylklorid) brukes i acyleringsreaksjonen:
Acylerings- og alkyleringsreaksjoner brukes til å beskytte NH 2 -gruppen av aminosyrer i prosessen med peptidsyntese.
Reaksjoner på grunn av karboksylgruppen. Med deltakelse av karboksylgruppen danner aminosyrer salter, estere, amider, syreklorider i samsvar med skjemaet nedenfor:
Hvis det ved -karbonatomet i hydrokarbonradikalet er en elektrontrekkende substituent (NO 2, CC1 3, COOH, COR, etc.), som polariserer CCOOH-bindingen, så gjennomgår karboksylsyrer lett dekarboksyleringsreaksjoner. Dekarboksylering av -aminosyrer som inneholder + NH 3 gruppe som en substituent fører til dannelse av biogene aminer. I en levende organisme fortsetter denne prosessen under påvirkning av enzymet dekarboksylase og vitamin pyridoksalfosfat.
Under laboratorieforhold utføres reaksjonen ved å varme opp -aminosyrer i nærvær av CO 2 -absorbere, for eksempel Ba(OH) 2 .
Dekarboksylering av -fenyl--alanin, lysin, serin og histidin gir henholdsvis fenamin, 1,5-diaminopentan (cadaverin), 2-aminoetanol-1 (kolamin) og tryptamin.
Reaksjoner av aminosyrer med deltagelse av en sidegruppe. Når aminosyren tyrosin nitreres med salpetersyre, dannes det et oransjefarget dinitroderivat (xantoproteintest):
Redoksoverganger finner sted i cystein-cystinsystemet:
2 HS CH 2 CH(NH 2)COOH HOOCCH(NH 2)CH 2 S–S CH2CH(NH2)COOH
HOOCCH(NH2)CH2 S– S CH 2 CH(NH 2)COOH 2 HS CH2CH(NH2)COOH
I noen reaksjoner reagerer aminosyrer på begge funksjonelle grupper samtidig.
Dannelse av komplekser med metaller. Nesten alle -aminosyrer danner komplekser med toverdige metallioner. De mest stabile er de komplekse interne kobbersaltene (chelatforbindelser), som dannes som et resultat av interaksjon med kobber(II)hydroksid og er farget blå:
Virkningen av salpetersyre for alifatiske aminosyrer fører til dannelsen av hydroksysyrer, aromatiske - diazoforbindelser.
Dannelse av hydroksysyrer:
Diazotiseringsreaksjon:
med frigjøring av molekylært nitrogen N 2:
2. uten frigjøring av molekylært nitrogen N 2:
Kromoforgruppen av azobenzen -N=N i azoforbindelser forårsaker gul, gul, oransje eller annen farge på stoffer når de absorberes i det synlige lysområdet (400-800 nm). Aukokrom gruppe
COOH endrer og forbedrer fargen på grunn av π, π - konjugering med det π - elektroniske systemet til hovedgruppen til kromoforen.
Forholdet mellom aminosyrer og varme. Ved oppvarming brytes aminosyrer ned for å danne ulike produkter, avhengig av deres type. Ved oppvarming -aminosyrer som et resultat av intermolekylær dehydrering dannes sykliske amider - diketopiperaziner :
valin (Val) diisopropylderivat
diketopiperazin
Ved oppvarming -aminosyrer ammoniakk spaltes fra dem med dannelse av α, β-umettede syrer med et konjugert system av dobbeltbindinger:
β-aminovalerianesyre pentensyre
(3-aminopentansyre)
Oppvarming - Og -aminosyrer ledsaget av intramolekylær dehydrering og dannelse av indre sykliske amider – laktamer:
y-aminoisovalerianesyre laktam y-aminoisovalerianesyre
(4-amino-3-metylbutansyre) syrer