Aminlerin amfoter özellikleri. Amino asitler

24.02.2023

Amino asitler hem asitlerin hem de aminlerin özelliklerini sergiler. Böylece tuzlar oluştururlar (karboksil grubunun asidik özelliklerinden dolayı):

NH2CH2COOH + NaOH (NH2CH2COO) Na + H20

glisin sodyum glisinat

ve esterler (diğer organik asitler gibi):

NH 2 CH 2 COOH + C 2 H 5 OHNH 2 CH 2 C (O) OC 2 H 5 + H 2 O

glisin etil glisinat

Daha güçlü asitlerle, amino asitler bazların özelliklerini sergiler ve amino grubunun temel özelliklerinden dolayı tuzlar oluşturur:

glisin wisteria klorür

En basit protein, yapısında en az 70 amino asit kalıntısı içeren ve moleküler ağırlığı 10.000 Da'nın (dalton) üzerinde olan bir polipeptittir. dalton - protein kütlesi için bir ölçü birimi, 1 dalton 1,66054 10 -27 kg'a (karbon kütle birimi) eşittir. Daha az sayıda amino asit kalıntısından oluşan benzer bileşiklere peptitler denir. Peptitler doğaları gereği bazı hormonlardır - insülin, oksitosin, vazopressin. Bazı peptidler bağışıklık düzenleyicileridir. Bazı antibiyotikler (siklosporin A, gramisidinler A, B, C ve S), alkaloidler, arı ve eşekarısı toksinleri, yılanlar, zehirli mantarlar (phalloidin ve soluk batağan amanitin), kolera ve botulinum toksinleri vb.

Protein moleküllerinin yapısal organizasyon seviyeleri.

Protein molekülü karmaşık bir yapıya sahiptir. Bir protein molekülünün birkaç yapısal organizasyonu vardır - birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül yapılar.

Birincil yapı peptit bağları ile bağlanan proteinojenik amino asit kalıntılarının doğrusal bir dizisi olarak tanımlanır (Şekil 5):

Şekil 5. Bir protein molekülünün birincil yapısı

Bir protein molekülünün birincil yapısı, haberci RNA'nın nükleotid dizisindeki her spesifik protein için genetik olarak belirlenir. Birincil yapı ayrıca protein moleküllerinin daha yüksek organizasyon seviyelerini de belirler.

ikincil yapı - protein molekülünün bireysel bölümlerinin konformasyon (yani, uzayda konumu). Proteinlerdeki ikincil yapı, bir  sarmalı,  yapısı (katlanmış tabaka yapısı) ile temsil edilebilir (Şekil 6).

Şekil 6. Bir proteinin ikincil yapısı

Bir proteinin ikincil yapısı, peptit grupları arasındaki hidrojen bağları ile desteklenir.

üçüncül yapı - tüm protein molekülünün konformasyonu, yani yan radikallerin istiflenmesi dahil tüm polipeptit zincirinin uzayında istifleme. Önemli sayıda protein için, hidrojen atomlarının koordinatları dışındaki tüm protein atomlarının koordinatları, X-ışını kırınım analizi ile elde edildi. Tersiyer yapının oluşumunda ve stabilizasyonunda her türlü etkileşim yer alır: hidrofobik, elektrostatik (iyonik), disülfür kovalent bağları, hidrojen bağları. Bu etkileşimler, amino asit kalıntılarının radikallerini içerir. Üçüncül yapıyı tutan bağlar arasında şunlara dikkat edilmelidir: a) disülfit köprüsü (- S - S -); b) ester köprüsü (karboksil grubu ile hidroksil grubu arasında); c) tuz köprüsü (karboksil grubu ile amino grubu arasında); d) hidrojen bağları.

Üçüncül yapı nedeniyle protein molekülünün şekline göre, aşağıdaki protein grupları ayırt edilir.

1) Küresel proteinler , bir küre (küre) şeklindedir. Bu tür proteinler arasında, örneğin, 5 a-sarmal segmenti olan ve β-katları olmayan miyoglobin, a-sarmalı olmayan immünoglobulinler, ikincil yapının ana elemanları β-katlar

2) fibriler proteinler . Bu proteinler uzun lifli bir şekle sahiptir, vücutta yapısal bir işlev görürler. Birincil yapıda, tekrar eden bölümlere sahiptirler ve tüm polipeptit zinciri için oldukça tek biçimli bir ikincil yapı oluştururlar. Böylece, protein a - keratin (tırnakların, saçın, derinin ana protein bileşeni) uzatılmış a - sarmallardan yapılır. İkincil yapının daha az yaygın elemanları vardır, örneğin, a-helikslerinkinden keskin bir şekilde farklı parametrelerle solak sarmallar oluşturan kollajen polipeptit zincirleri. Kollajen liflerinde, üç sarmal polipeptit zinciri tek bir sağ süper bobin halinde bükülür (Şekil 7):

Şekil 7 Kollajenin üçüncül yapısı

Proteinin dördüncül yapısı. Proteinlerin kuaterner yapısı altında, yapısal ve işlevsel açılardan tek bir makromoleküler oluşumun (multimer) oluşumuna yol açan, üçüncül bir yapıya sahip ayrı ayrı polipeptit zincirlerinin (aynı veya farklı) uzayda döşenmesinin bir yolu kastedilmektedir. Tüm proteinler dörtlü bir yapıya sahip değildir. Dörtlü yapıya sahip bir protein örneği, 4 alt birimden oluşan hemoglobindir. Bu protein vücuttaki gazların taşınmasında rol oynar.

Arada disülfid ve Moleküllerdeki zayıf bağ türleri, birincil hariç tüm protein yapıları yok edilir (tamamen veya kısmen), protein ise özelliğini kaybeder. yerel özellikler (doğal, doğal (doğal) durumunda bulunan bir protein molekülünün özellikleri). Bu süreç denir protein denatürasyonu . Protein denatürasyonuna neden olan faktörler arasında yüksek sıcaklıklar, ultraviyole radyasyon, konsantre asitler ve alkaliler, ağır metal tuzları ve diğerleri bulunur.

Proteinler sınıflandırılır basit (proteinler) sadece amino asitlerden oluşan ve karmaşık (proteinler), amino asitlere ek olarak diğer protein olmayan maddeler, örneğin karbonhidratlar, lipitler, nükleik asitler içerir. Karmaşık bir proteinin protein olmayan kısmına prostetik grup denir.

Basit proteinler sadece amino asit kalıntılarından oluşan, hayvan ve bitki aleminde yaygın olarak bulunur. Şu anda, bu bileşiklerin net bir sınıflandırması yoktur.

Histonlar

Alkali özelliklerin baskın olduğu, nispeten düşük moleküler ağırlığa (12-13 bin) sahiptirler. Esas olarak hücre çekirdeklerinde lokalizedir, zayıf asitlerde çözünür, amonyak ve alkol ile çöktürülür. Sadece üçüncül bir yapıya sahiptirler. Doğal koşullar altında, DNA ile güçlü bir şekilde ilişkilidirler ve nükleoproteinlerin bir parçasıdırlar. Ana işlev, DNA ve RNA'dan genetik bilgi aktarımının düzenlenmesidir (iletim blokajı mümkündür).

protaminler

Bu proteinler en düşük moleküler ağırlığa sahiptir (12 bine kadar). İfade edilen temel özellikleri gösterir. Suda ve zayıf asitlerde yüksek oranda çözünür. Germ hücrelerinde bulunur ve kromatin proteininin büyük kısmını oluşturur. Histonlar gibi DNA ile kompleks oluştururlar, DNA'ya kimyasal stabilite verirler, ancak histonların aksine düzenleyici bir işlev gerçekleştirmezler.

Glutelinler

Tahıl tohumlarının ve diğer bazı mahsullerin glüteninde, bitkilerin yeşil kısımlarında bulunan bitkisel proteinler. Su, tuz ve etanol çözeltilerinde çözünmez, ancak zayıf alkali çözeltilerde yüksek oranda çözünür. Tüm esansiyel amino asitleri içerirler ve tam bir besindirler.

Prolaminler

bitkisel proteinler. Tahıl bitkilerinin glüteninde bulunur. Yalnızca %70 alkolde çözünür (bunun nedeni, bu proteinlerdeki yüksek prolin ve polar olmayan amino asit içeriğidir).

Proteinoidler.

Proteinoidler, destekleyici dokuların (kemik, kıkırdak, bağlar, tendonlar, tırnaklar, saç) proteinlerini içerir, yüksek kükürt içeriği ile karakterize edilirler. Bu proteinler su, tuz ve su-alkol karışımlarında çözünmez veya zor çözünür.Proteinoidler arasında keratin, kollajen, fibroin bulunur.

albüminler

Bunlar, suda ve zayıf tuz çözeltilerinde çözünen, düşük moleküler ağırlıklı (15-17 bin) asidik proteinlerdir. %100 doygunlukta nötr tuzlarla çökeltilir. Kanın ozmotik basıncını korumaya katılın, çeşitli maddeleri kanla birlikte taşıyın. Kan serumu, süt, yumurta beyazında bulunur.

Globulinler

100 bine kadar moleküler ağırlık Suda çözünmez, ancak zayıf tuz solüsyonlarında çözünür ve daha az konsantre solüsyonlarda çökelir (halihazırda %50 doygunlukta). Baklagiller ve yağlı tohumlar başta olmak üzere bitkilerin tohumlarında bulunan; kan plazmasında ve diğer bazı biyolojik sıvılarda. Bağışıklık koruma işlevini yerine getirirler, vücudun viral bulaşıcı hastalıklara karşı direncini sağlarlar.

1. Amino asitler sergiler amfoterik özellikler ve asitler ve aminler ve ayrıca bu grupların ortak mevcudiyetinden kaynaklanan spesifik özellikler. Sulu çözeltilerde AMA, iç tuzlar (bipolar iyonlar) formunda bulunur. Monoaminomonokarboksilik asitlerin sulu çözeltileri turnusol için nötrdür, çünkü molekülleri eşit sayıda -NH 2 - ve -COOH grubu içerir. Bu gruplar, iç tuzları oluşturmak için birbirleriyle etkileşime girer:

Böyle bir molekülün iki yerde zıt yükleri vardır: pozitif NH3+ ve karboksil –COO- üzerinde negatif. Bu bağlamda, AMA'nın dahili tuzuna iki kutuplu iyon veya Zwitter-iyon (Zwitter - hibrit) denir.

Asidik bir ortamda iki kutuplu bir iyon, karboksil grubunun ayrışması bastırıldığı için bir katyon gibi davranır; alkali bir ortamda - bir anyon olarak. Çözeltideki anyonik formların sayısının katyonik formların sayısına eşit olduğu, her amino aside özgü pH değerleri vardır. AMA molekülünün toplam yükünün 0 olduğu pH değerine AMA izoelektrik noktası (pI AA) denir.

Monoaminodikarboksilik asitlerin sulu çözeltileri, çevrenin asit reaksiyonuna sahiptir:

HOOC-CH 2 -CH-COOH "- OOC-CH2 -CH-COO - + H +

Monoaminodikarboksilik asitlerin izoelektrik noktası asidik bir ortamdadır ve bu tür AMA'lara asidik denir.

Diaminomonokarboksilik asitler, sulu çözeltilerde temel özelliklere sahiptir (ayrışma işleminde suyun katılımı gösterilmelidir):

NH2 -(CH2)4 -CH-COOH + H20 "NH3 + -(CH2)4 -CH-COO - + OH -

Diaminomonokarboksilik asitlerin izoelektrik noktası pH>7'dir ve bu tür AMA'lara bazik denir.

Bipolar iyonlar olan amino asitler amfoterik özellikler sergilerler: hem asitlerle hem de bazlarla tuzlar oluşturabilirler:

Hidroklorik asit HCI ile etkileşim, bir tuz oluşumuna yol açar:

R-CH-COOH + HCI® R-CH-COOH

NH2NH3 + Cl -

Bir baz ile reaksiyon, bir tuz oluşumuna yol açar:

R-CH (NH2) -COOH + NaOH® R-CH (NH2) -COONa + H20

2. Metallerle kompleks oluşumu- şelat kompleksi. Glikolün (glisin) bakır tuzunun yapısı aşağıdaki formülle temsil edilebilir:

İnsan vücudundaki bakırın neredeyse tamamı (100 mg), bu kararlı pençe şeklindeki bileşikler formundaki proteinlere (amino asitler) bağlıdır.

3. Diğer asitler gibi amino asitler esterleri, halojen anhidritleri, amidleri oluşturur.

4. Dekarboksilasyon reaksiyonları vücutta özel dekarboksilaz enzimlerinin katılımıyla meydana gelir: ortaya çıkan aminlere (triptamin, histamin, serotinin) biyojenik aminler denir ve insan vücudunun bir dizi fizyolojik fonksiyonunun düzenleyicileridir.

5. formaldehit ile etkileşim(aldehitler)

R-CH-COOH + H2C \u003d O ® R-CH-COOH

Formaldehit NH 2 - grubunu bağlar, -COOH grubu serbest kalır ve alkali ile titre edilebilir. Bu nedenle, bu reaksiyon amino asitlerin kantitatif tayini için kullanılır (Sorensen yöntemi).

6. nitröz asit ile etkileşim hidroksi asitlerin oluşumuna ve nitrojen salınımına yol açar. Serbest bırakılan nitrojen N2'nin hacmi, incelenen nesnedeki kantitatif içeriğini belirler. Bu reaksiyon, amino asitlerin kantitatif tayini için kullanılır (Van Slyke yöntemi):

R-CH-COOH + HNO2® R-CH-COOH + N2 + H20

Bu, AMK'nın vücut dışında deaminasyonunun bir yoludur.

7. Amino asitlerin asilasyonu. AMA'nın amino grubu, halihazırda oda sıcaklığında asit klorürler ve anhidritlerle açillenebilir.

Kaydedilen reaksiyonun ürünü, asetil-a-aminopropionik asittir.

AMA'nın açil türevleri, proteinlerdeki sekanslarının incelenmesinde ve peptitlerin sentezinde (amino grubunun korunması) yaygın olarak kullanılır.

8.belirli özellikler, amino ve karboksil gruplarının varlığı ve karşılıklı etkisi ile ilişkili reaksiyonlar - peptidlerin oluşumu. a-AMA'nın ortak bir özelliği, çoklu yoğuşma süreci peptidlerin oluşumuna yol açar. Bu reaksiyonun bir sonucu olarak, bir AMA'nın karboksil grubu ile başka bir AMA'nın amino grubu arasındaki etkileşim bölgesinde amid bağları oluşur. Diğer bir deyişle peptitler, amino grupları ile amino asit karboksillerinin etkileşimi sonucu oluşan amidlerdir. Bu tür bileşiklerdeki amid bağına peptit bağı denir (peptit grubu ve peptit bağının yapısını ayırın: üç merkezli bir p, p-konjuge sistem)

Bir moleküldeki amino asit kalıntılarının sayısına bağlı olarak di-, tri-, tetrapeptitler vb. polipeptitlere kadar (100 AMK kalıntısına kadar). Oligopeptitler 2 ila 10 AMK kalıntısı içerir, proteinler - 100'den fazla AMK kalıntısı Genel olarak, bir polipeptit zinciri şema ile temsil edilebilir:

H 2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-... -NH-CH-COOH

Burada Rı, R2, ... Rn, amino asit radikalleridir.

Protein kavramı.

Amino asitlerin en önemli biyopolimerleri proteinlerdir - proteinler. İnsan vücudunda yaklaşık 5 milyon vardır. derinin, kasların, kanın ve diğer dokuların parçası olan çeşitli proteinler. Proteinler (proteinler) adlarını Yunanca "protos" kelimesinden almıştır - ilki, en önemlisi. Proteinler vücutta bir dizi önemli işlevi yerine getirir: 1. Yapı işlevi; 2. Taşıma işlevi; 3. Koruyucu işlev; 4. Katalitik fonksiyon; 5. Hormonal fonksiyon; 6. Beslenme işlevi.

Tüm doğal proteinler amino asit monomerlerinden oluşur. Proteinlerin hidrolizi sırasında bir AMA karışımı oluşur. Bu AMK'lardan 20 tane var.

4. Örnek materyal: sunum

5. Edebiyat:

Ana literatür:

1. Biyoorganik kimya: ders kitabı. Tyukavkina N.A., Baukov Yu.I. 2014

Seitembetov T.S. Kimya: ders kitabı - Almatı: ÇOK "EVERO", 2010. - 284 s.
Bolysbekova S. M. Biyojenik elementlerin kimyası: ders kitabı - Semey, 2012. - 219 s. : silt
Verentsova L.G. İnorganik, fiziksel ve koloidal kimya: ders kitabı - Almatı: Evero, 2009. - 214 s. : hasta.
Fiziksel ve kolloidal kimya / A.P. Belyaev'in editörlüğünde .- M .: GEOTAR MEDIA, 2008
Verentseva L.G. İnorganik, fiziksel ve koloidal kimya, (doğrulama testleri) 2009

Ek literatür:

Ravich-Shcherbo M.I., Novikov V.V. Fiziksel ve koloidal kimya. 2003.

2. Slesarev V.I. Kimya. Yaşam kimyasının temelleri. Petersburg: Himizdat, 2001

3. Erşov Yu.A. Genel Kimya. Biyofiziksel kimya. Biyojenik elementlerin kimyası. M.: VSh, 2003.

4. Asanbayeva R.D., Iliyasova M.I. Biyolojik açıdan önemli organik bileşiklerin yapısının ve reaktivitesinin teorik temelleri. Almatı, 2003.

Biyoorganik kimyada laboratuvar çalışmaları kılavuzu, ed. ÜZERİNDE. Tyukavkina. M., Bustard, 2003.
Glinka N.L. Genel Kimya. M., 2003.
Ponomarev V.D. Analitik kimya bölüm 1,2 2003

6. Kontrol soruları (geri bildirim):

1. Bir bütün olarak polipeptit zincirinin yapısını ne belirler?

2. Protein denatürasyonu neye yol açar?

3. İzoelektrik nokta nedir?

4. Hangi amino asitlere temel denir?

5. Vücudumuzda proteinler nasıl oluşur?

Benzer bilgiler.

Amino asitler, amino ve karboksil grupları içerir ve bu tür fonksiyonel gruplara sahip bileşiklerin tüm özelliklerini sergiler. Amino asit reaksiyonları yazılırken iyonize olmayan amino ve karboksi grupları içeren formüller kullanılır.

1) amino grubu üzerindeki reaksiyonlar. Amino asitlerdeki amino grubu, aminlerin genel özelliklerini sergiler: aminler bazdır ve reaksiyonlarda nükleofiller gibi davranırlar.

1. Amino asitlerin baz olarak reaksiyonu. Bir amino asit asitlerle reaksiyona girdiğinde amonyum tuzları oluşur:

glisin hidroklorür, glisin hidroklorür tuzu

2. Nitröz asidin etkisi. Nitröz asidin etkisi altında hidroksi asitler oluşur ve nitrojen ve su salınır:

Bu reaksiyon, proteinlerin yanı sıra amino asitlerdeki serbest amin gruplarını ölçmek için kullanılır.

3. N - açil türevlerinin oluşumu, asilasyon reaksiyonu.

Amino asitler, amino asitlerin N - asil türevlerini oluşturan anhidritler ve asit halojenürlerle reaksiyona girer:

Benzil eter sodyum tuzu N karbobenzoksiglisin - kloroformik glisin

Asilasyon, amino grubunu korumanın bir yoludur. N-asil türevleri, peptitlerin sentezinde büyük önem taşır, çünkü N-asil türevleri, serbest bir amino grubu oluşturmak üzere kolayca hidrolize edilir.

4. Schiff bazlarının oluşumu. a - amino asitler aldehitlerle etkileşime girdiğinde, karbinolaminlerin oluşum aşamasında ikame edilmiş iminler (Schiff bazları) oluşur:

alanin formaldehit alaninin N-metilol türevi

5. Alkilasyon reaksiyonu. a-amino asitteki amino grubu, N-alkil türevlerini oluşturmak için alkile edilir:

2,4-dinitroflorobenzen ile reaksiyon çok önemlidir. Ortaya çıkan dinitrofenil türevleri (DNP türevleri), peptitler ve proteinlerdeki amino asit dizisinin belirlenmesinde kullanılır. A-amino asitlerin 2,4-dinitroflorobenzen ile etkileşimi, benzen halkasındaki bir nükleofilik ikame reaksiyonunun bir örneğidir. Benzen halkasında iki güçlü elektron çekici grubun varlığı nedeniyle, halojen hareketli hale gelir ve bir ikame reaksiyonuna girer:

2,4 - dinitro -

florobenzen N - 2,4 - dinitrofenil - a - amino asit

(DNFB) DNF - a - amino asitlerin türevleri

6. Fenilizotiyosiyanat ile reaksiyon. Bu reaksiyon, peptitlerin yapısının belirlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Fenilizotiyosiyanat, izotiyosiyanik asit H-N=C=S'nin bir türevidir. a - amino asitlerin fenilizotiyosiyanat ile etkileşimi, nükleofilik ekleme reaksiyonunun mekanizmasına göre ilerler. Nihai üründe, bir siklik ikameli amid: feniltiohidantoin oluşumuna yol açan molekül içi bir ikame reaksiyonu da gerçekleştirilir.

Siklik bileşikler kantitatif verimle elde edilir ve tiyohidantoinin fenil türevleridir (FTH - türevleri) - amino asitlerdir. FTG - türevleri, radikal R'nin yapısında farklılık gösterir.

Bilinen tuzlara ek olarak, a-amino asitler, belirli koşullar altında ağır metal katyonları ile kompleks içi tuzlar oluşturabilir. Tüm a - amino asitler için, güzel kristalleşen, yoğun mavi renkli kompleks içi (şelat) bakır tuzları çok karakteristiktir):
alanin etil ester

Esterlerin oluşumu, peptitlerin sentezinde karboksil grubunu koruma yöntemlerinden biridir.

3. Asit halojenürlerin oluşumu. Korumalı bir amino grubuna sahip a-amino asitler, kükürt oksidiklorür (tionil klorür) veya fosfor oksit-triklorür (fosfor oksiklorür) ile işlendiğinde, asit klorürler oluşur:

Asit halojenürlerin elde edilmesi, peptit sentezinde karboksil grubunu aktive etmenin yollarından biridir.

4. Anhidritlerin elde edilmesi a - amino asitler. Asit halojenürler, kullanıldıklarında reaksiyonun seçiciliğini azaltan çok yüksek bir reaktiviteye sahiptir. Bu nedenle, peptit sentezinde karboksil grubunu aktive etmek için daha sık kullanılan bir yöntem, onun bir anhidrit grubuna dönüştürülmesidir. Anhidritler asit halojenürlerden daha az aktiftir. Korumalı bir amino grubuna sahip bir a-amino asit, etil kloroformat (etil kloroformat) ile etkileştiğinde, bir anhidrit bağı oluşur:

5. Dekarboksilasyon. a - Aynı karbon atomunda iki elektron çekici grup bulunan amino asitler kolayca dekarboksillenir. Laboratuvar koşullarında bu, amino asitlerin baryum hidroksit ile ısıtılmasıyla gerçekleştirilir.Bu reaksiyon vücutta dekarboksilaz enzimlerinin katılımıyla biyojenik aminlerin oluşumu ile gerçekleşir:

ninhidrin

Amino asitlerin ısıya oranı. a-amino asitler ısıtıldığında, diketopiperazinler adı verilen siklik amidler oluşur:

diketopiperazin

g - ve d - Amino asitler suyu kolayca ayırır ve dahili amidler, laktamlar oluşturmak üzere siklize olur:

g - laktam (bütirolaktam)

Amino ve karboksil gruplarının birbirinden beş veya daha fazla karbon atomu ile ayrıldığı durumlarda ısıtıldığında bir su molekülünün ortadan kalkmasıyla polimerik poliamid zincirlerinin oluşmasıyla polikondenzasyon meydana gelir.

Amino asitler, proteinleri oluşturan yapısal kimyasal birimler veya "yapı taşlarıdır". Amino asitler, diğer iki en önemli besin maddesi olan karbonhidratlar ve yağlardan ana kimyasal farkı olan% 16 nitrojendir. Amino asitlerin vücut için önemi, proteinlerin tüm yaşam süreçlerinde oynadığı büyük rol ile belirlenir.

En büyük hayvanlardan en küçük mikroplara kadar her canlı organizma proteinlerden oluşur. Canlı organizmalarda meydana gelen tüm süreçlerde çeşitli protein formları yer alır. İnsan vücudunda proteinler kasları, bağları, tendonları, tüm organları ve bezleri, saçı, tırnakları oluşturur. Proteinler sıvıların ve kemiklerin bir parçasıdır. Vücuttaki tüm süreçleri katalize eden ve düzenleyen enzimler ve hormonlar da proteinlerdir. Vücutta bu besinlerin eksikliği şişmeye neden olan su dengesizliğine yol açabilir.

Vücuttaki her protein benzersizdir ve belirli amaçlar için bulunur. Proteinler birbirinin yerine geçemez. Gıdalarda bulunan proteinlerin parçalanması sonucu oluşan amino asitlerden vücutta sentezlenirler. Bu nedenle, beslenmenin en değerli unsurları proteinlerin kendileri değil, amino asitlerdir. Amino asitlerin insan vücudunun doku ve organlarının bir parçası olan proteinler oluşturmasına ek olarak, bazıları nörotransmiterler (nörotransmiterler) veya bunların öncüleri olarak işlev görür.

Nörotransmiterler, sinir uyarılarını bir sinir hücresinden diğerine ileten kimyasallardır. Bu nedenle, bazı amino asitler beynin normal çalışması için gereklidir. Amino asitler, vitamin ve minerallerin işlevlerini yeterince yerine getirmesine katkıda bulunur. Bazı amino asitler doğrudan kas dokusuna enerji sağlar.

İnsan vücudunda karaciğerde birçok amino asit sentezlenir. Bununla birlikte, bazıları vücutta sentezlenemez, bu nedenle bir kişi bunları yiyecekle almalıdır. Bu esansiyel amino asitler arasında histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin bulunur. Karaciğerde sentezlenen amino asitler: alanin, arginin, asparajin, aspartik asit, sitrülin, sistein, gama-aminobütirik asit, glutamin ve glutamik asit, glisin, ornitin, prolin, serin, taurin, tirozin.

Vücutta protein sentezi süreci devam etmektedir. En az bir esansiyel amino asidin eksik olması durumunda protein oluşumu durur. Bu, hazımsızlıktan depresyona ve bodur büyümeye kadar çok çeşitli ciddi sorunlara yol açabilir.

Böyle bir durum nasıl oluşur? Tahmin edebileceğinizden daha kolay. Diyetiniz dengeli olsa ve yeterli protein tüketseniz bile birçok faktör buna yol açar. Gastrointestinal sistemdeki malabsorpsiyon, enfeksiyon, travma, stres, bazı ilaçlar, yaşlanma süreci ve vücuttaki diğer besin dengesizliklerinin tümü esansiyel amino asit eksikliklerine yol açabilir.

Yukarıdakilerin hepsinin, büyük miktarda protein yemenin herhangi bir sorunu çözmeye yardımcı olacağı anlamına gelmediği unutulmamalıdır. Aslında, sağlığın korunmasına katkıda bulunmaz.

Fazla protein, başlıca amonyak olan protein metabolizması ürünlerini işlemesi gereken böbrekler ve karaciğer için ek stres yaratır. Vücut için çok toksiktir, bu nedenle karaciğer onu hemen üreye dönüştürür, bu daha sonra filtrelenip atıldığı böbreklere giden kan dolaşımına girer.

Protein miktarı çok yüksek olmadığı ve karaciğer iyi çalıştığı sürece amonyak hemen nötralize olur ve zararı yoktur. Ancak çok fazla varsa ve karaciğer nötralizasyonuyla baş edemiyorsa (yetersiz beslenme, hazımsızlık ve / veya karaciğer hastalığının bir sonucu olarak), kanda toksik düzeyde amonyak oluşur. Bu durumda hepatik ensefalopati ve komaya kadar pek çok ciddi sağlık sorunu ortaya çıkabilir.

Çok yüksek üre konsantrasyonu da böbrek hasarına ve sırt ağrısına neden olur. Bu nedenle önemli olan gıdalarla birlikte tüketilen proteinlerin miktarı değil kalitesidir. Şu anda, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri şeklinde elde etmek mümkündür.

Bu özellikle çeşitli hastalıklarda ve azaltma diyetleri kullanıldığında önemlidir. Vejetaryenler, vücudun normal protein sentezi için gerekli olan her şeyi alması için esansiyel amino asitler içeren bu tür takviyelere ihtiyaç duyar.

Farklı amino asit takviyesi türleri vardır. Amino asitler, bazı multivitaminlerin, protein karışımlarının bir parçasıdır. Amino asit kompleksleri içeren veya bir veya iki amino asit içeren ticari olarak temin edilebilen formüller vardır. Çeşitli şekillerde sunulurlar: kapsüller, tabletler, sıvılar ve tozlar.

Amino asitlerin çoğu iki biçimde bulunur, birinin kimyasal yapısı diğerinin ayna görüntüsüdür. D-sistin ve L-sistin gibi D- ve L-formları olarak adlandırılırlar.

D, dekstra (Latince sağda) anlamına gelir ve L, levo (sırasıyla, sol) anlamına gelir. Bu terimler, belirli bir molekülün kimyasal yapısı olan sarmalın dönme yönünü belirtir. Hayvan ve bitki organizmalarının proteinleri esas olarak amino asitlerin L formları tarafından oluşturulur (D, L formları ile temsil edilen fenilalanin hariç).

L-amino asit içeren gıda takviyelerinin insan vücudunun biyokimyasal süreçleri için daha uygun olduğu düşünülmektedir.
Serbest veya bağlı olmayan amino asitler en saf formdur. Bu nedenle, bir amino asit takviyesi seçerken, American Pharmacopoeia (USP) tarafından standardize edilen L-kristal amino asitleri içeren ürünler tercih edilmelidir. Sindirilmeleri gerekmez ve doğrudan kan dolaşımına emilirler. Oral uygulamadan sonra çok hızlı emilirler ve kural olarak alerjik reaksiyonlara neden olmazlar.

Bireysel amino asitler aç karnına, en iyisi sabahları veya az miktarda B6 ve C vitaminleri ile öğünler arasında alınır. Tüm esansiyel amino asitleri içeren bir amino asit kompleksi alıyorsanız, bu en iyi veya yemekten 30 dakika önce. Hem bireysel esansiyel amino asitleri hem de bir amino asit kompleksini almak en iyisidir, ancak farklı zamanlarda. Ayrı ayrı amino asitler özellikle yüksek dozlarda uzun süre alınmamalıdır. 2 ay ara ile 2 ay içinde alımı önerin.

alanin

Alanin, glikoz metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur. Fazla alanin ile Epstein-Barr virüsü enfeksiyonu ve kronik yorgunluk sendromu arasında bir ilişki kurulmuştur. Alaninin bir formu olan beta-alanin, vücuttaki en önemli katalizörlerden biri olan pantotenik asit ve koenzim A'nın bir bileşenidir.

arginin

Arginin, vücudun bağışıklık sistemini uyararak kanser dahil tümörlerin büyümesini yavaşlatır. T-lenfositleri üreten timusun aktivitesini ve boyutunu arttırır. Bu bağlamda arginin, HIV enfeksiyonu ve habis neoplazmlardan muzdarip insanlar için yararlıdır.

Ayrıca karaciğer hastalıklarında (siroz ve yağlı dejenerasyon) kullanılır, karaciğerde detoksifikasyon süreçlerini (öncelikle amonyağın nötralizasyonu) destekler. Meni sıvısı arginin içerir, bu nedenle bazen erkeklerde kısırlık tedavisinde kullanılır. Ayrıca bağ dokusunda ve deride bol miktarda arginin vardır, bu nedenle kullanımı çeşitli yaralanmalarda etkilidir. Arginin, kas dokusunda önemli bir metabolik bileşendir. Vücuttaki fazla nitrojenin taşınması ve nötralizasyonunda yer aldığı için vücutta optimal bir nitrojen dengesinin korunmasına yardımcı olur.

Arginin, vücut yağ depolarında bir miktar azalmaya neden olduğundan kilo vermeye yardımcı olur.

Arginin birçok enzim ve hormonun bir parçasıdır. Vazopressin (hipofiz hormonu) bileşeni olarak pankreas tarafından insülin üretimini uyarıcı etkiye sahiptir ve büyüme hormonu sentezine yardımcı olur. Arginin vücutta sentezlenmesine rağmen yenidoğanlarda üretimi azalabilir. Arginin kaynakları çikolata, hindistancevizi, süt ürünleri, jelatin, et, yulaf, yer fıstığı, soya fasulyesi, ceviz, beyaz un, buğday ve buğday tohumudur.

Herpes simpleks de dahil olmak üzere viral enfeksiyonları olan kişiler arginin takviyeleri almamalı ve arginin açısından zengin gıdalardan kaçınmalıdır. Hamile ve emziren anneler arginin takviyesi almamalıdır. Eklem ve bağ dokusu hastalıkları, bozulmuş glukoz toleransı, karaciğer hastalıkları ve yaralanmaları için küçük dozlarda arginin alınması önerilir. Uzun süreli kullanım tavsiye edilmez.

asparagin

Asparajin, merkezi sinir sisteminde meydana gelen süreçlerde dengeyi korumak için gereklidir: hem aşırı uyarımı hem de aşırı inhibisyonu önler. Karaciğerde amino asitlerin sentezinde yer alır.

Bu amino asit canlılığı arttırdığından, buna dayalı takviye yorgunluk için kullanılır. Metabolik süreçlerde de önemli bir rol oynar. Aspartik asit genellikle sinir sistemi hastalıkları için reçete edilir. Sporcular için olduğu kadar karaciğer fonksiyon bozuklukları için de faydalıdır. Ayrıca immünoglobulin ve antikor üretimini artırarak bağışıklık sistemini uyarır.

Aspartik asit, çimlenmiş tohumlardan elde edilen bitki proteinlerinde ve et ürünlerinde büyük miktarlarda bulunur.

Karnitin

Kesin olarak, karnitin bir amino asit değildir, ancak kimyasal yapısı amino asitlerinkine benzer ve bu nedenle genellikle birlikte kabul edilirler. Karnitin, protein sentezinde yer almaz ve bir nörotransmitter değildir. Vücuttaki ana işlevi, oksidasyon sürecinde enerjisi açığa çıkan uzun zincirli yağ asitlerinin taşınmasıdır. Kas dokusu için ana enerji kaynaklarından biridir. Böylece karnitin yağın enerjiye dönüşümünü arttırır ve başta kalp, karaciğer ve iskelet kasları olmak üzere vücutta yağ birikmesini engeller.

Karnitin, yağ metabolizması bozuklukları ile ilişkili diabetes mellitus komplikasyonlarının gelişme olasılığını azaltır, kronik alkolizmde karaciğerin yağlı dejenerasyonunu ve kalp hastalığı riskini yavaşlatır. Kan trigliserit düzeylerini düşürme, kilo kaybını teşvik etme ve nöromüsküler hastalıkları olan hastalarda kas gücünü artırma ve C ve E vitaminlerinin antioksidan etkisini artırma yeteneğine sahiptir.

Kas distrofilerinin bazı varyantlarının karnitin eksikliği ile ilişkili olduğuna inanılmaktadır. Bu tür hastalıklarda, insanlar bu maddeden normların gerektirdiğinden daha fazlasını almalıdır.

Vücutta demir, tiamin, piridoksin ve amino asitler lizin ve metiyonin varlığında sentezlenebilir. Karnitin sentezi, yeterli miktarda C vitamini varlığında da gerçekleştirilir. Bu besinlerden herhangi birinin vücutta yetersiz olması, karnitin eksikliğine yol açar. Karnitin vücuda başta et ve diğer hayvansal ürünler olmak üzere yiyeceklerle girer.

Çoğu karnitin eksikliği vakası, sentezi sürecinde genetik olarak belirlenmiş bir kusur ile ilişkilidir. Karnitin eksikliğinin olası belirtileri arasında bilinç bozukluğu, kalp ağrısı, kas zayıflığı ve obezite yer alır.

Erkekler, daha büyük kas kütleleri nedeniyle kadınlardan daha fazla karnitine ihtiyaç duyarlar. Karnitin bitki proteinlerinde bulunmadığından, vejeteryanların vejetaryen olmayanlara göre bu besin maddesinde yetersiz olma olasılığı daha yüksektir.

Ayrıca metiyonin ve lizin (karnitin sentezi için gerekli amino asitler) de bitkisel besinlerde yeterli miktarda bulunmaz.

Vejetaryenler, ihtiyaç duydukları karnitini almak için takviye almalı veya mısır gevreği gibi lizinle güçlendirilmiş yiyecekler yemelidir.

Karnitin diyet takviyelerinde çeşitli şekillerde sunulur: D, L-karnitin, D-karnitin, L-karnitin, asetil-L-karnitin şeklinde.
L-karnitin alınması tercih edilir.

sitrülin

Sitrulin ağırlıklı olarak karaciğerde bulunur. Enerji arzını arttırır, bağışıklık sistemini uyarır ve metabolizma sürecinde L-arginin'e dönüşür. Karaciğer hücrelerine zarar veren amonyağı nötralize eder.

sistein ve sistin

Bu iki amino asit birbiriyle yakından ilişkilidir, her sistin molekülü birbirine bağlı iki sistein molekülünden oluşur. Sistein çok kararsızdır ve kolayca L-sistine dönüşür ve bu nedenle gerektiğinde bir amino asit kolayca diğerine dönüştürülür.

Her iki amino asit de kükürt içerir ve cilt dokularının oluşumunda önemli rol oynar, detoksifikasyon süreçleri için önemlidir. Sistein, tırnakların, derinin ve saçın ana proteini olan alfa-keratinin bir parçasıdır. Kollajen oluşumunu teşvik eder ve cilt elastikiyetini ve dokusunu iyileştirir. Sistein, bazı sindirim enzimleri de dahil olmak üzere diğer vücut proteinlerinin bir bileşenidir.

Sistein, bazı toksik maddelerin nötralize edilmesine yardımcı olur ve vücudu radyasyonun zararlı etkilerinden korur. En güçlü antioksidanlardan biridir ve C vitamini ve selenyum ile birlikte alındığında antioksidan etkisi artar.

Sistein, karaciğer ve beyin hücrelerini alkol, bazı ilaçlar ve sigara dumanında bulunan toksik maddelerden kaynaklanan hasarlardan koruyan bir madde olan glutatyonun öncüsüdür. Sistein sistinden daha iyi erir ve vücutta daha hızlı kullanılır, bu nedenle çeşitli hastalıkların karmaşık tedavisinde daha sık kullanılır. Bu amino asit, vücutta zorunlu olarak B6 vitamini varlığı ile L-metioninden oluşur.

Romatoid artrit, arter hastalığı ve kanser için ek sistein alımı gereklidir. Ameliyat sonrası iyileşmeyi hızlandırır, yakar, ağır metalleri ve çözünür demiri bağlar. Bu amino asit ayrıca yağ yakımını ve kas dokusu oluşumunu hızlandırır.

L-sistein solunum yollarındaki mukusu parçalama yeteneğine sahiptir, bu nedenle sıklıkla bronşit ve amfizem için kullanılır. Solunum yolu hastalıklarında iyileşme sürecini hızlandırır, lökosit ve lenfositlerin aktivasyonunda önemli rol oynar.

Bu madde akciğer, böbrek, karaciğer ve kırmızı kemik iliğindeki glutatyon miktarını arttırdığı için örneğin yaşlılık lekelerinin sayısını azaltarak yaşlanma sürecini yavaşlatır. N-asetilsistein, vücuttaki glutatyon seviyelerini yükseltmede sistinden ve hatta glutatyonun kendisinden daha etkilidir.

İnsülini inaktive etme özelliğine sahip olduğu için diyabetli kişiler sistein takviyeleri alırken dikkatli olmalıdır. Sistin taşlarına neden olan nadir bir genetik durum olan sistinüriniz varsa sistein almamalısınız.

dimetilglisin

Dimetilglisin, en basit amino asit olan glisinin bir türevidir. Amino asitler metiyonin ve kolin gibi birçok önemli maddenin, bazı hormonların, nörotransmitterlerin ve DNA'nın bir bileşenidir.

Dimetilglisin et ürünlerinde, tohumlarda ve tahıllarda az miktarda bulunur. Dimetilglisin eksikliği ile ilişkili hiçbir semptom olmamasına rağmen, dimetilglisin takviyesinin, gelişmiş enerji ve zihinsel performans dahil olmak üzere bir dizi yararlı etkisi vardır.

Dimetilglisin ayrıca bağışıklık sistemini uyarır, kandaki kolesterol ve trigliseritleri azaltır, kan basıncını ve glikoz seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca birçok organın işlevinin normalleşmesine katkıda bulunur. Epileptik nöbetler için de kullanılır.

Gama-aminobütirik asit

Gama-aminobutirik asit (GABA), vücuttaki merkezi sinir sisteminin bir nörotransmitteri olarak görev yapar ve beyindeki metabolizma için vazgeçilmezdir. Başka bir amino asit olan glutaminden oluşur. Nöronların aktivitesini azaltır ve sinir hücrelerinin aşırı uyarılmasını önler.

Gama-aminobütirik asit uyarılmayı giderir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir, sakinleştiricilerle aynı şekilde alınabilir, ancak bağımlılık riski yoktur. Bu amino asit, epilepsi ve arteriyel hipertansiyonun karmaşık tedavisinde kullanılır. Rahatlatıcı etkisi olduğu için cinsel işlev bozukluklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Ek olarak, dikkat eksikliği bozukluğu için GABA reçete edilir. Bununla birlikte, fazla gama-aminobütirik asit kaygıyı artırabilir, nefes darlığına ve uzuvların titremesine neden olabilir.

Glutamik asit

Glutamik asit, merkezi sinir sisteminde impulsları ileten bir nörotransmiterdir. Bu amino asit, karbonhidrat metabolizmasında önemli bir rol oynar ve kalsiyumun kan-beyin bariyerinden geçmesini destekler.

Bu amino asit, beyin hücreleri tarafından bir enerji kaynağı olarak kullanılabilir. Ayrıca, başka bir amino asit - glutamin oluşturma sürecinde nitrojen atomlarını çıkararak amonyağı nötralize eder. Bu işlem, beyindeki amonyağı nötralize etmenin tek yoludur.

Glutamik asit, çocuklarda davranış bozukluklarının düzeltilmesinin yanı sıra epilepsi, kas distrofisi, ülserler, hipoglisemik durumlar, diabetes mellitus için insülin tedavisinin komplikasyonları ve zihinsel gelişim bozukluklarının tedavisinde kullanılır.

glutamin

Glutamin, kaslarda serbest formda en yaygın olarak bulunan amino asittir. Kan-beyin bariyerini çok kolay geçer ve beyin hücrelerinde glutamik aside geçer ve bunun tersi de beynin normal işleyişini sürdürmek için gerekli olan gama-aminobütirik asit miktarını arttırır.

Bu amino asit ayrıca vücutta normal asit-baz dengesini ve gastrointestinal sistemin sağlıklı durumunu korur ve DNA ve RNA sentezi için gereklidir.

Glutamin, nitrojen metabolizmasında aktif bir katılımcıdır. Molekülünde iki nitrojen atomu bulunur ve glutamik asitten bir nitrojen atomunun eklenmesiyle oluşur. Böylece, glutamin sentezi, fazla amonyağın başta beyin olmak üzere dokulardan uzaklaştırılmasına ve nitrojenin vücutta taşınmasına yardımcı olur.

Glutamin kaslarda büyük miktarlarda bulunur ve iskelet kası hücrelerinde proteinleri sentezlemek için kullanılır. Bu nedenle glutamin takviyeleri vücut geliştiriciler tarafından ve çeşitli diyetlerde kullanıldığı gibi, malignite ve AIDS gibi hastalıklarda, ameliyat sonrası ve uzun süreli yatak istirahati sırasında kas kaybını önlemek için de kullanılmaktadır.

Ek olarak, glutamin artrit, otoimmün hastalıklar, fibroz, gastrointestinal sistem hastalıkları, peptik ülserler, bağ dokusu hastalıklarının tedavisinde de kullanılır.

Bu amino asit beyin aktivitesini geliştirir ve bu nedenle epilepsi, kronik yorgunluk sendromu, iktidarsızlık, şizofreni ve yaşlılık demansı için kullanılır. L-glutamin, alkol için patolojik aşermeyi azaltır, bu nedenle kronik alkolizm tedavisinde kullanılır.

Glutamin, hem bitki hem de hayvan birçok gıdada bulunur, ancak ısı ile kolayca yok edilir. Ispanak ve maydanoz, çiğ tüketilmeleri koşuluyla iyi birer glutamin kaynağıdır.

Glutamin içeren gıda takviyeleri yalnızca kuru bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde glutamin amonyak ve piroglutamik aside dönüştürülür. Karaciğer sirozu, böbrek hastalığı, Reye sendromu için glutamin almayın.

glutatyon

Glutatyon, karnitin gibi bir amino asit değildir. Kimyasal yapısına göre vücutta sistein, glutamik asit ve glisinden elde edilen bir tripeptittir.

Glutatyon bir antioksidandır. Glutatyonun çoğu karaciğerde (bir kısmı doğrudan kan dolaşımına salınır), ayrıca akciğerlerde ve gastrointestinal sistemde bulunur.

Karbonhidrat metabolizması için gereklidir, ayrıca lipid metabolizması üzerindeki etkisiyle yaşlanmayı yavaşlatır ve ateroskleroz oluşumunu engeller. Glutatyon eksikliği öncelikle sinir sistemini etkileyerek koordinasyon bozukluğuna, düşünce süreçlerine ve titremelere neden olur.

Vücuttaki glutatyon miktarı yaşla birlikte azalır. Bu bağlamda, yaşlı insanlar ek olarak almalıdır. Ancak sistein, glutamik asit ve glisin yani glutatyon sentezleyen maddeler içeren besin takviyelerinin kullanılması tercih edilir. En etkili olanı N-asetilsistein alımıdır.

glisin

Glisin, kas dokusunda bulunan ve DNA ve RNA sentezinde kullanılan bir madde olan kreatinin kaynağı olduğu için kas dokusunun dejenerasyonunu yavaşlatır. Glisin, vücuttaki nükleik asitlerin, safra asitlerinin ve esansiyel olmayan amino asitlerin sentezi için gereklidir.

Mide hastalıkları için kullanılan birçok antasit preparatının bir parçasıdır, ciltte ve bağ dokusunda büyük miktarlarda bulunduğundan hasarlı dokuları onarmak için yararlıdır.

Bu amino asit, merkezi sinir sisteminin normal çalışması ve iyi prostat sağlığının korunması için gereklidir. İnhibitör bir nörotransmiter görevi görür ve bu nedenle epileptik nöbetleri önleyebilir.

Glisin manik-depresif psikoz tedavisinde kullanılır, hiperaktivitede de etkili olabilir. Vücutta fazla miktarda glisin, yorgunluk hissine neden olur, ancak yeterli miktarda olması vücuda enerji sağlar. Gerekirse vücuttaki glisin serine dönüştürülebilir.

histidin

Histidin, doku büyümesini ve onarımını destekleyen, sinir hücrelerini koruyan miyelin kılıflarının bir parçası olan ve ayrıca kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan temel bir amino asittir. Histidin, vücudu radyasyonun zararlı etkilerinden korur, ağır metallerin vücuttan atılmasını destekler ve AIDS'e yardımcı olur.

Çok yüksek histidin içeriği strese ve hatta zihinsel bozukluklara (uyarılma ve psikoz) yol açabilir.

Vücutta yetersiz histidin seviyeleri, romatoid artriti ve işitme siniri hasarıyla ilişkili sağırlığı kötüleştirir. Metiyonin vücuttaki histidin seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

Birçok immünolojik reaksiyonun çok önemli bir bileşeni olan histamin, histidinden sentezlenir. Aynı zamanda cinsel uyarılmayı da teşvik eder. Bu bağlamda, histidin, niasin ve piridoksin (histamin sentezi için gerekli) içeren diyet takviyelerinin eş zamanlı olarak alınması cinsel bozukluklarda etkili olabilir.

Histamin mide suyunun salgılanmasını uyardığından, histidin kullanımı mide suyunun düşük asitliği ile ilişkili sindirim bozukluklarına yardımcı olur.

Manik depresif hastalıktan muzdarip kişiler, bu amino asidin eksikliği açıkça belirlenmedikçe histidin almamalıdır. Histidin pirinç, buğday ve çavdarda bulunur.

izolösin

İzolösin, hemoglobin sentezi için gerekli olan BCAA'lardan ve esansiyel amino asitlerden biridir. Ayrıca kan şekeri seviyelerini ve enerji sağlama süreçlerini stabilize eder ve düzenler.İzolösin metabolizması kas dokusunda meydana gelir.

İzolösin ve valin (BCAA) ile birleştiğinde dayanıklılığı artırır ve özellikle sporcular için önemli olan kas dokusu iyileşmesini destekler.

İzolösin birçok akıl hastalığı için gereklidir. Bu amino asidin eksikliği hipoglisemiye benzer semptomlara yol açar.

Diyet izolösin kaynakları arasında badem, kaju fıstığı, tavuk eti, nohut, yumurta, balık, mercimek, karaciğer, et, çavdar, çoğu tohum, soya proteini bulunur.

İzolösin içeren biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri vardır. Bu durumda, izolösin ile diğer iki dallı zincirli amino asit BCAA - lösin ve valin arasındaki doğru dengeyi korumak gerekir.

lösin

Lösin, üç dallı zincirli amino asit BCAA'dan biri olan izolösin ve valin ile birlikte esansiyel bir amino asittir. Birlikte hareket ederek kas dokusunu korurlar ve enerji kaynağıdırlar ve ayrıca kemiklerin, derinin, kasların restorasyonuna katkıda bulunurlar, bu nedenle yaralanma ve ameliyatlardan sonraki iyileşme döneminde kullanımları sıklıkla önerilir.

Lösin ayrıca kan şekerini biraz düşürür ve büyüme hormonunun salınmasını uyarır. Diyetteki lösin kaynakları arasında kahverengi pirinç, fasulye, et, fındık, soya ve buğday unu bulunur.

Lösin içeren biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri, valin ve izolösin ile kombinasyon halinde kullanılır. Hipoglisemiye neden olmamak için dikkatle alınmalıdırlar. Aşırı lösin vücuttaki amonyak miktarını artırabilir.

Lizin

Lizin, hemen hemen tüm proteinlerde bulunan esansiyel bir amino asittir. Çocuklarda normal kemik oluşumu ve büyümesi için gereklidir, kalsiyum emilimini destekler ve yetişkinlerde normal nitrojen metabolizmasını sürdürür.

Bu amino asit, antikorların, hormonların, enzimlerin sentezinde, kollajen oluşumunda ve doku onarımında yer alır. Ameliyat ve spor yaralanmaları sonrası iyileşme döneminde lizin kullanılır. Ayrıca serum trigliserit düzeylerini düşürür.

Lizin, özellikle uçuk ve akut solunum yolu enfeksiyonlarına neden olan virüslere karşı antiviral etkiye sahiptir. Viral hastalıklar için C vitamini ve biyoflavonoidler ile kombinasyon halinde lizin içeren takviye önerilir.

Bu esansiyel amino asidin eksikliği anemiye, göz küresinde kanamaya, enzim bozukluklarına, sinirliliğe, yorgunluğa ve halsizliğe, iştahsızlığa, yavaş büyümeye ve kilo kaybına ve ayrıca üreme sistemi bozukluklarına yol açabilir.

Lisinin besin kaynakları peynir, yumurta, balık, süt, patates, kırmızı et, soya ve maya ürünleridir.

metiyonin

Metiyonin, yağların işlenmesine yardımcı olan, karaciğerde ve atardamar duvarlarında birikmelerini önleyen esansiyel bir amino asittir. Taurin ve sistein sentezi vücuttaki metiyonin miktarına bağlıdır. Bu amino asit sindirimi destekler, detoksifikasyon süreçleri sağlar (öncelikle toksik metallerin nötralizasyonunu sağlar), kas zayıflığını azaltır, radyasyona maruz kalmaya karşı korur ve osteoporoz ve kimyasal alerjiler için faydalıdır.

Bu amino asit, romatoid artrit ve gebelik toksemisinin karmaşık tedavisinde kullanılır. Metiyonin, serbest radikalleri etkisiz hale getiren iyi bir kükürt kaynağı olduğu için belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir. Gilbert sendromu, karaciğer fonksiyon bozukluğu için kullanılır. Metionin ayrıca nükleik asitlerin, kolajenin ve diğer birçok proteinin sentezi için gereklidir. Oral hormonal kontraseptif alan kadınlar için yararlıdır. Metiyonin vücuttaki histamin seviyesini düşürür, bu da histamin miktarı yükseldiğinde şizofrenide faydalı olabilir.

Vücuttaki metiyonin, glutatyonun öncüsü olan sisteine dönüştürülür. Bu, toksinleri nötralize etmek ve karaciğeri korumak için büyük miktarda glutatyon gerektiğinde zehirlenme durumunda çok önemlidir.

Metioninin besin kaynakları: baklagiller, yumurta, sarımsak, mercimek, et, soğan, soya fasulyesi, tohumlar ve yoğurt.

ornitin

Ornitin, vücutta yağ yakımını destekleyen büyüme hormonunun salınmasına yardımcı olur. Bu etki, ornitinin arginin ve karnitin ile kombinasyon halinde kullanılmasıyla artırılır. Ornitin ayrıca bağışıklık sistemi ve karaciğer fonksiyonu için de gereklidir, detoksifikasyon süreçlerine ve karaciğer hücrelerinin restorasyonuna katılır.

Vücuttaki ornitin, arginin'den sentezlenir ve sırayla sitrülin, prolin, glutamik asit için bir öncü görevi görür. Deride ve bağ dokusunda yüksek konsantrasyonlarda ornitin bulunur, bu nedenle bu amino asit hasarlı dokuların onarılmasına yardımcı olur.

Ornitin içeren diyet takviyeleri çocuklara, hamile veya emziren annelere veya şizofreni öyküsü olan kişilere verilmemelidir.

fenilalanin

Fenilalanin esansiyel bir amino asittir. Vücutta, iki ana nörotransmiterin sentezinde kullanılan başka bir amino asit - tirozine dönüşebilir: dopamin ve norepinefrin. Bu nedenle, bu amino asit ruh halini etkiler, ağrıyı azaltır, hafızayı ve öğrenme yeteneğini geliştirir ve iştahı bastırır. Artrit, depresyon, adet ağrısı, migren, obezite, parkinson hastalığı ve şizofreni tedavisinde kullanılmaktadır.

Fenilalanin üç formda bulunur: L-fenilalanin (doğal form ve insan vücudundaki çoğu proteinin bir parçasıdır), D-fenilalanin (sentetik bir ayna form, analjezik etkiye sahiptir), DL-fenilalanin (yararlı özelliklerini birleştirir. önceki iki form, genellikle adet öncesi sendromu için kullanılır.

Fenilalanin içeren biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri hamilelere, anksiyete atakları olan kişilere, şeker hastalarına, yüksek tansiyona, fenilketonüriye, pigmenter melanomlara verilmez.

prolin

Proline, kollajen üretimini artırarak ve yaşla birlikte kaybını azaltarak cilt durumunu iyileştirir. Eklemlerin kıkırdak yüzeylerinin restorasyonuna yardımcı olur, bağları ve kalp kasını güçlendirir. Bağ dokusunu güçlendirmek için prolin en iyi C vitamini ile birlikte kullanılır.

Prolin vücuda esas olarak et ürünlerinden girer.

Sakin

Serin, yağların ve yağ asitlerinin normal metabolizması, kas dokusunun büyümesi ve normal bir bağışıklık sisteminin korunması için gereklidir.

Serin vücutta glisinden sentezlenir. Nemlendirici bir ajan olarak birçok kozmetik ürününde ve dermatolojik preparatlarda yer alır.

taurin

Taurin kalp kası, beyaz kan hücreleri, iskelet kasları ve merkezi sinir sisteminde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Diğer birçok amino asidin sentezinde yer alır ve ayrıca yağların sindirimi, yağda çözünen vitaminlerin emilmesi ve normal kan kolesterol seviyelerinin korunması için gerekli olan safranın ana bileşeninin bir parçasıdır.

Bu nedenle taurin ateroskleroz, ödem, kalp hastalığı, arteriyel hipertansiyon ve hipoglisemide faydalıdır. Taurin, sodyum, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun normal metabolizması için gereklidir. Kalp kasından potasyum atılımını engeller ve bu nedenle bazı kalp ritmi bozukluklarının önlenmesine yardımcı olur. Taurin, özellikle susuz kaldığında beyin üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir. Anksiyete ve ajitasyon, epilepsi, hiperaktivite, nöbetlerin tedavisinde kullanılır.

Down sendromlu ve kas distrofisi olan çocuklara taurin içeren diyet takviyeleri verilir. Bazı kliniklerde bu amino asit, meme kanserinin karmaşık tedavisine dahil edilir. Taurinin vücuttan aşırı atılımı, çeşitli durumlarda ve metabolik bozukluklarda ortaya çıkar.

Aritmiler, trombosit oluşum bozuklukları, kandidiyazis, fiziksel veya duygusal stres, bağırsak hastalığı, çinko eksikliği ve alkol kötüye kullanımı vücutta taurin eksikliğine yol açar. Alkol kötüye kullanımı ayrıca vücudun taurini emme yeteneğini de bozar.

Diyabette vücudun taurin ihtiyacı artar ve bunun tersi taurin ve sistin içeren diyet takviyeleri almak insülin ihtiyacını azaltır. Taurin yumurta, balık, et, sütte bulunur, ancak bitki proteinlerinde bulunmaz.

Yeterli miktarda B6 vitamini olması koşuluyla karaciğerde sisteinden ve vücudun diğer organ ve dokularında metiyoninden sentezlenir. Taurin sentezine müdahale eden genetik veya metabolik bozukluklarla, bu amino asitle diyet takviyeleri almak gerekir.

treonin

Treonin, vücuttaki normal protein metabolizmasının korunmasına katkıda bulunan esansiyel bir amino asittir. Kollajen ve elastinin sentezi için önemlidir, karaciğere yardımcı olur ve aspartik asit ve metiyonin ile kombinasyon halinde yağların metabolizmasında yer alır.

Treonin kalpte, merkezi sinir sisteminde, iskelet kaslarında bulunur ve karaciğerde yağ birikmesini engeller. Bu amino asit, antikor üretimini teşvik ettiği için bağışıklık sistemini uyarır. Treonin tahıllarda çok küçük miktarlarda bulunur, bu nedenle vejeteryanların bu amino asitten yoksun olma olasılığı daha yüksektir.

triptofan

Triptofan, niasin üretimi için gerekli olan temel bir amino asittir. Beyindeki en önemli nörotransmitterlerden biri olan serotonini sentezlemek için kullanılır. Triptofan uykusuzluk, depresyon ve ruh halini dengelemek için kullanılır.

Çocuklarda hiperaktivite sendromuna yardımcı olur, kalp hastalığında, vücut ağırlığını kontrol etmek, iştahı azaltmak ve ayrıca büyüme hormonu salınımını artırmak için kullanılır. Migren ataklarına iyi gelir, nikotinin zararlı etkilerinin azalmasına yardımcı olur. Triptofan ve magnezyum eksikliği koroner arter spazmlarını şiddetlendirebilir.

Triptofanın en zengin besin kaynakları arasında kahverengi pirinç, köy peyniri, et, yer fıstığı ve soya proteini bulunur.

tirozin

Tirozin, nörotransmiterler norepinefrin ve dopaminin öncüsüdür. Bu amino asit ruh hali düzenlemesinde yer alır; tirozin eksikliği, norepinefrin eksikliğine yol açar ve bu da depresyona yol açar. Tirozin iştahı bastırır, yağ birikintilerini azaltmaya yardımcı olur, melatonin üretimini destekler ve adrenal bezlerin, tiroid bezinin ve hipofiz bezinin fonksiyonlarını iyileştirir.

Tirozin ayrıca fenilalanin metabolizmasında yer alır. Tiroid hormonları, iyot atomlarının tirozine eklenmesiyle oluşur. Bu nedenle, düşük plazma tirozininin hipotiroidizm ile ilişkili olması şaşırtıcı değildir.

Tirozin eksikliğinin diğer semptomları arasında düşük tansiyon, düşük vücut ısısı ve huzursuz bacak sendromu yer alır.

Tirozin içeren diyet takviyeleri stresi azaltmak için kullanılır ve kronik yorgunluk sendromu ve narkolepsiye yardımcı olduğu düşünülür. Anksiyete, depresyon, alerjiler ve baş ağrıları ile uyuşturucu çekilmesi için kullanılırlar. Tirozin, Parkinson hastalığında yararlı olabilir. Doğal tirozin kaynakları badem, avokado, muz, süt ürünleri, kabak çekirdeği ve susamdır.

Tirozin, insan vücudunda fenilalaninden sentezlenebilir. Fenilalanin takviyeleri en iyi yatmadan önce veya karbonhidrat içeriği yüksek yiyeceklerle birlikte alınır.

Monoamin oksidaz inhibitörleri (genellikle depresyon için reçete edilir) ile tedavinin arka planına karşı, tirozin içeren ürünleri neredeyse tamamen terk etmelisiniz ve tirozin içeren diyet takviyeleri almamalısınız, çünkü bu, kan basıncında beklenmedik ve keskin bir artışa neden olabilir.

valin

Valine, BCAA amino asitlerinden biri olan uyarıcı etkiye sahip esansiyel bir amino asittir, bu nedenle kaslar tarafından bir enerji kaynağı olarak kullanılabilir. Valine, kas metabolizması, hasarlı dokuların onarımı ve vücuttaki normal nitrojen metabolizmasının sürdürülmesi için gereklidir.

Valine genellikle uyuşturucu bağımlılığından kaynaklanan ciddi amino asit eksikliklerini düzeltmek için kullanılır. Vücuttaki aşırı yüksek seviyeleri, halüsinasyonlara kadar parestezi (tüylerin diken diken olması) gibi semptomlara yol açabilir.
Valine şu gıdalarda bulunur: tahıllar, et, mantarlar, süt ürünleri, yer fıstığı, soya proteini.

Valin takviyesi, diğer BCAA'lar, L-lösin ve L-izolösin ile dengelenmelidir.

Amino asitlerin kimyasal davranışı, iki fonksiyonel grup -NH2 ve -COOH tarafından belirlenir. Amino asitler, amino grubu, karboksil grubu ve radikal kısımdaki reaksiyonlarla karakterize edilirken, reaktife bağlı olarak, maddelerin etkileşimi bir veya daha fazla reaksiyon merkezinden geçebilir.

Amino asitlerin amfoterik doğası. Molekülde hem asidik hem de bazik bir gruba sahip olan amino asitler, sulu çözeltilerde tipik amfoterik bileşikler gibi davranır. Asidik çözeltilerde, bazlar olarak, alkali çözeltilerde asitler olarak reaksiyona girerek sırasıyla iki tuz grubu oluşturan temel özellikler sergilerler:

Canlı bir organizmadaki amfoterisiteleri nedeniyle amino asitler, belirli bir hidrojen iyonu konsantrasyonunu koruyan tampon maddelerin rolünü oynarlar. Amino asitlerin güçlü bazlarla etkileşimi ile elde edilen tampon çözeltiler, biyoorganik ve kimyasal uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Amino asitlerin mineral asitlerle olan tuzları, suda serbest amino asitlerden daha fazla çözünür. Organik asitli tuzlar suda idareli bir şekilde çözünür ve amino asitlerin tanımlanması ve ayrılması için kullanılır.

Amino grubuna bağlı reaksiyonlar. Amino grubunun katılımıyla amino asitler asitlerle amonyum tuzları oluşturur, asillenir, alkillenir , aşağıdaki şemaya göre nitröz asit ve aldehitlerle reaksiyona girer:

Alkilasyon, R-Ha1 veya Ar-Hal'ın katılımıyla gerçekleştirilir:

Asilasyon reaksiyonunda asit klorürler veya asit anhidritler (asetil klorür, asetik anhidrit, benziloksikarbonil klorür) kullanılır:

Asilasyon ve alkilasyon reaksiyonları, peptit sentezi sürecinde amino asitlerin NH2 grubunu korumak için kullanılır.

Karboksil grubuna bağlı reaksiyonlar. Karboksil grubunun katılımıyla amino asitler, aşağıdaki şemaya göre tuzlar, esterler, amidler, asit klorürler oluşturur:

Hidrokarbon radikalindeki -karbon atomunda CCOOH bağını polarize eden elektron çekici bir sübstitüent (NO 2, CC1 3, COOH, COR, vb.) varsa, karboksilik asitler kolaylıkla dekarboksilasyon reaksiyonları. Sübstitüent olarak + NH 3 grubu içeren -amino asitlerin dekarboksilasyonu, biyojenik aminlerin oluşumuna yol açar. Canlı bir organizmada bu süreç, enzim dekarboksilaz ve vitamin piridoksal fosfatın etkisi altında ilerler.

Laboratuar koşullarında reaksiyon, -amino asitlerin C02 soğurucular, örneğin Ba(OH)2 varlığında ısıtılmasıyla gerçekleştirilir.

-fenil--alanin, lizin, serin ve histidinin dekarboksilasyonu sırasıyla fenamin, 1,5-diaminopentan (kadaverin), 2-aminoetanol-1 (kolamin) ve triptamin verir.

Bir yan grubun katılımıyla amino asitlerin reaksiyonları. Amino asit tirozin, nitrik asit ile nitratlandığında, turuncu renkli bir dinitro türevi oluşur (ksantoprotein testi):

Redoks geçişleri sistein-sistin sisteminde gerçekleşir:

2 HS CH 2 CH(NH 2)COOH  HOOCCH(NH 2)CH 2 S–S CH2CH(NH2)COOH

HOOCCH(NH2)CH2 S– S CH2CH(NH2)COOH  2 HS CH2CH(NH2)COOH

Bazı reaksiyonlarda, amino asitler aynı anda her iki fonksiyonel grup üzerinde reaksiyona girer.

Metallerle kompleks oluşumu. Hemen hemen tüm -amino asitler, iki değerlikli metal iyonları ile kompleksler oluşturur. En kararlı olanı, bakır (II) hidroksit ile etkileşim sonucu oluşan ve mavi renkli olan karmaşık iç bakır tuzlarıdır (şelat bileşikleri):

nitröz asidin etkisi alifatik amino asitler için sebep olur hidroksi asitlerin oluşumu, aromatik - diazo bileşikleri.

Hidroksi asitlerin oluşumu:

Diazolaşma reaksiyonu:

moleküler nitrojen N 2'nin salınmasıyla:

2. moleküler nitrojen N 2 salınımı olmadan:

Azo bileşikleri içindeki azobenzen -N=N'nin kromofor grubu, görünür ışık bölgesinde (400-800 nm) emildiğinde maddelerin sarı, sarı, turuncu veya diğer renklerine neden olur. oksokromik grup

COOH, kromoforun ana grubunun π - elektronik sistemi ile π, π - konjugasyon nedeniyle rengi değiştirir ve geliştirir.

Amino asitlerin ısıya oranı. Amino asitler ısıtıldığında, türlerine bağlı olarak çeşitli ürünler oluşturmak üzere ayrışırlar. ısıtıldığında  -amino asitler moleküller arası dehidrasyonun bir sonucu olarak siklik amidler oluşur - diketopiperazinler :

valin (Val) diizopropil türevi